Представьте себе аромат свежеиспеченного торта наполеон, который так любили печь наши мамы и бабушки в советские времена. Как вы ждали момента, когда можно доесть остатки крема с кастрюли.
Этот торт не просто десерт, это настоящий кусочек детства, который пробуждает теплые воспоминания и радостные эмоции. Приготовление этого великолепного слоеного десерта - настоящее искусство и, поверьте, результат того стоит. Откройте для себя волшебный вкус детства и попробуйте приготовить этот неповторимый торт!
Ингридиенты на разные диаметры
(18 / 20 / 22)
Тесто
- Мука- 500 / 630 / 750
- Сливочное масло- 320 / 400 / 480
- Уксус- 12 / 15 / 18
- Яйцо-1 / 1,5 / 2
- Вода- 130 / 165 / 200
Крем
- Молоко- 350 / 450 / 550
- Яйцо-1 / 1,5 / 2
- Крахмал- 30 / 40 / 50
- Сахар-160 / 200 / 240
- Сливочное масло- 80 / 100 / 120
- Сливки 33%- 160 / 200 / 240
Сливки в рецепте не являются обязательными, но по моему мнению, они делают торт еще нежнее и вкуснее
Приготовление:
Начнем с коржей, все продукты должны быть максимально холодные. В помещении также должно быть прохлодно
1. Сливочное масло рубим с помощью ножа прямо в муке, делаем это быстро, чтобы масло не таяло от тепла рук
2. Руками быстро делаем крошку. Готовая крошка довольно крупная
3. Яйцо смешиваем с щипоткой соли и ледяной водой
4. Вливаем смесь в мучную массу на начинаем быстро замешивать тесто с помощью лопатки
5. Объединяем тесто в комок на рабочем столе, не надо вымешивать тесто, как только продукты объединились, заканчиваем замес
6. Делим тесто на 8 частей, я хотела сделать торт выше и меньше в диаметре, поэтому разделила на 10 частей. Убираем заготовки в холодильник на 2 часа
7. В это время займемся приготовлением крема. Яйца, сахар и крахмал(лучше использовать кукурузный) смешиваем в большой чаше
8. Молоко довести до кипения в кастрюле и токной струйкой, не переставая помешивать, влить в яйца
9. Перелить массу обратно в кастрюлю и варить на среднем огне, постоянно помешивая до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло и мешать до полного растворения. Убрать массу в прохладное место, накрыв пищевой пленкой. Нужно, чтобы крем стал холодный, можно сделать его с вечера и поставить в холодильник
10. Раскатать тесто в тонкий пласт (2мм), вырезать круг и наколоть вилкой. Буду выпекать по 2 коржа на притивне. Печь при 200° 3-4 минуты
11. Теперь нужно закончить работу с кремом. Для этого в отдельной чаше взбить сливки. Делее теми же венчиками слегка пробить ранее сделанную заварную основу. Соединить массы с помощью лопатки
12. Собирать торт в привычной для нас последовательности. Корж-крем-корж-крем. Остатками крема смазать бока
13. Для посыпки я измельчила 1 корж. Вы можете использовать печенье или орехи. Также можно выровнять тортик кремом и украсить любым другим способом
Наполеон стоит оставить на 7-8 часов в холодильнике. Если вы любите хрустящие коржи, вам хватит 3-4 часов
Вот и всё! Любимейший торт миллионов людей готов. Обязательно попробуйте этот рецепт😊