Классическую рыбную солянку, насколько мне удалось разобраться, делают из осетровых. Нет у меня осетровых.
Есть голова, хвост и еще маленький кусочек обычного карпа, которого мы зажарили и уже пару недель назад съели, а оставшиеся части я заморозила для рыбного супчика. И, вот, решила этот супчик, наконец-то, сварить.
Вначале я о солянке не думала, просто разморозила рыбку, помыла хорошо и отправила вариться.
Посолила, конечно, добавила луковицу целиком, прямо с кожурой, лавровый лист, черный и душистый перец горошек.
Еще вспомнила, что заморозила как-то стебли укропа. Как раз для бульона.
После закипания варила минут 30. Аромат чудесный
Рыбу вынула, бульон процедила. Получилось литра полтора. Половину я перелью в баночку и заморожу, когда остынет, пригодится, а вторая половина пойдет на суп
Рыбу разобрала руками аккуратно. У карпа полно мелких косточек, постаралась их все обнаружить (что мне по итогу не удалось, парочка все же проскочила в суп). В этом месте пожалела, что нет у меня осетровых )
Вот теперь задумалась, какой сварить суп? Порылась в холодильнике, кладовке. Обнаружила соленый огурец и оливки, томатная паста тоже в наличии. Попробую солянку, почему бы нет?
Технология приготовления рыбной солянки ничем не отличается от технологии приготовления мясной.
Сначала делаем поджарку из лука с морковкой на растительном масле
Режем (или натираем на терке) соленый огурчик
Поджариваем немного пару ложек томатной пасты
Добавляем огурец
Добавляем чуть бульона (или водички) и тушим это вот все минут 10-15, чтобы огурцы размягчились немного
Добавляем рыбу и маслины
Заливаем рыбным бульоном, доводим до кипения. Пробуем на соль. Подсолить, скорее всего, придется, ну или рассола огуречного добавить. Варим минут 10 и готово, можно кушать
Вкусно получилось. Надо еще так сделать из другой рыбки попробовать