Состав:
- Кастрюля на 3 литра
- 300 гр. – свинины
- 4-5 шт. – картофель (зависит от размера)
- Капуста белокочанная (1/4 часть среднего кочана)
- 3-4 ст.л. подсолнечного масла
- 1 шт. – лук репчатый
- 1 шт. - морковь
- ¼ шт. – свекла
- 2 ст. л. – томатной пасты
- Острый перец свежий или сухой как у меня
- 2-3 шт. – лаврового
- 0,5 ч.л.- перец горошком ( или черный молотый перец)
- Соль по вкусу
- 3 зубчика – чеснока
- Зелень свежая или сухая
Приготовление:
В кастрюлю ( у меня на 3л) наливаем 2 литра воды. Когда вода почти закипит закладываем свинину, порезав на куски. Даем закипеть. Снимаем пенку. Оставляем кипень, на небольшом огне 1 час. Крышку не закрываем плотно. Если накрыть кастрюлю с бульоном крышкой, то бульон помутнеет.
Пока варится бульон приготовим все ингредиенты.
Картошку чистим, моем, режем кубиками примерно 1,5 см. Промываем, оставляем в холодной воде, чтобы она не потемнела.
Капусту мелко режем.
Морковь трем на мелкой терке.
Свеклу трем на мелкой терке.
Лук мелко режем.
Чеснок трем на терке или выдавливаем чеснокодавкой.
Когда бульон готов, с картофеля слить воду и опустить картофель в бульон. (Картофель варится 20-25 мин) .
Бульон посолить ( примерно 1 столовая ложка), кладем лавровый лист, перец горошком ( я толку в ступке, так ароматней).
Можно просто черный молотый перец)
Тем временем делаем зажарку ( на это уйдет примерно 20 минут).
Разогреваем сковороду, льём 3-4 столовых ложек подсолнечного масла и выкладываем морковь.
Мешаем и через 2-3 мин Добавляем лук, жарим помешивая 2-3 мин.
Добавляем свеклу, помешиваем, жарим 5 мин на небольшом огне.
К зажаренным овощам добавляем томатную пасту, щепотку соли ( и пол чайной ложки сахара, это для уравновешения кислотности).
Тушим 4-5 мин.
На небольшом огне.
Пока зажарка доходит до готовности, в бульон с картошкой добавляем капусту. Варим 5 мин.
В сковородку с зажаркой наливаем 1 половник бульона из кастрюли, размешиваем. И все выливаем в кастрюлю.
Даем провариться 5 мин.
На небольшом огне, чтобы не сильно кипело.
Пробуем на соль, если нужно добавляем по немного. Сразу много не досаливайте, лучше ещё раз попробуйте.
Если мало жидкость (выкипела), то добавьте кипяченую воду из чайника.
Закладываем острый перец (сухой или свежий мелконарезанный), зелень, чеснок. Варим 1 минуту.
Накрываем крышкой и выключаем.
Подаём с черным хлебом, сметаной, чесноком, салом.
Можно сделать намазку для хлеба.
Намазка:
Натёртый или выдавить чеснокодавкой чеснок (6-10 зубчиков)
смешать с подсолнечным маслом(2 ст.л.),
нарезанной зеленью,
лимонным соком (1ст.л.)
и солью (1/4 ч.л.).
Приятного аппетита!