Не секрет, что еда приносит удовольствие. Природа заложила физиологический механизм, который побуждает нас есть. Одним из основных сигнальных механизмов здесь является выделение гормона «счастья» – Серотонина – в ответ на получение пищи организмом. Серотонин, в свою очередь, является производной от аминокислоты Триптофана [2,4] и, когда мы едим, большее кол-во Триптофана может поступать в мозг и конвертироваться в искомый Серотонин. Выделение Серотонина, к слову, является не только побуждением к потреблению очередной порции пищи, но также служит и ограничителем к прерыванию процесса еды [1,2]. Дело в том, что повышение Серотонина дает удовольствие, успокаивает и снижает наши потребности поиска еды и насыщения себя питательными веществами. Интересным и важным фактом, который хотелось бы рассмотреть в рамках данной статьи, является то, что разная пища по-разному создает нам серотониновый отклик в мозге и об этом далее по тексту.
Первое, что является важным в серотониновом отклике на поступление пищи, это ни столько само повышение Триптофана (Трф) в крови, сколько его способность «проникать» в мозг, где он будет конвертироваться в Серотонин. Дело в том, что большинство молекул, транспортируемых в крови, свободно поступать в мозг не могут. В мозге есть т.н. гематоэнцефалический барьер, который является своего рода защитой от нежелательных субстанций, типа, патогенов, микроорганизмов, токсинов, которые могут оказать нежелательное воздействие на мозг. Триптофан в этом плане также относится к когорте «большинства» обычных молекул и для того, чтобы попасть в мозг, ему нужен специальный «транспорт» [4]. Таковым является транспортный белок, который специализируется на переносе определенных аминокислот (АК), которые входят в группу НЕЙТРАЛЬНЫХ (НАК) [4]. К нейтральным аминокислотам помимо Триптофана относятся также Тирозин, Фенилаланин, Лейцин, Изолейцин и Валин [4]. Три последние АК являются аминокислотами ВСАА, популярной добавкой спортивного питания, которая используется для стимуляции роста мышц. Также стоит упомянуть и протеиновые напитки (сыворотка), которые в своем составе имеют повышенное содержание ВСАА.
Таким образом, у транспорта Нейтральных Аминокислот существует конкуренция. От того, каких аминокислот НАК в данный момент времени больше в крови, и будет зависеть бронирование ими места в переносчике, который должен транспортировать их в мозг. Т.е., к примеру, если мы выпили протеин или аминокислоты ВСАА, то места Триптофану для попадания в мозг может не остаться и «радости» от еды при этом можно не получить.
ВОПРОС – хорошо это или плохо? И ВСАА, и сывороточный протеин действительно являются «рабочими» добавками силового тренинга, но в данной статье рассматривать другие их эффекты не предполагается. Здесь интересно рассмотреть конкуренцию ВСАА/Трф в диетическом контексте, в контексте серотонинового отклика от еды. Эта конкуренция может приносить и отрицательные эффекты. Одновременно ее можно использовать и в целях построения Протоколов питания. И для начала приведем одно исследование.
ИССЛЕДОВАНИЕ [1].
Для изучения брались 4 группы мышей, которым на протяжении всей жизни давали питание. Питание для всех групп включало равное по кол-ву содержание белка в составе калорийности (18% БЖУ). Аминокислотный же состав был разный. Разница аминокислот в составе белка регулировалась за счет добавления или, наоборот, снижения аминокислот ВСАА. Контрольная группа, названная «ВСАА 100», имела базовым источником белка казеин. Содержание аминокислот ВСАА в этой группе принималось эталонным и равным 100%. Другим 3 группам - 20%, 50% и 200%, базовый источник белка – казеин, снижался, а другие аминокислоты добавлялись так, чтобы получить соответственно величины в 20%, 50% и 200% содержания ВСАА от контрольной группы. Остальные питательные вещества (жиры/углеводы) у всех групп были идентичными. (подробнее см.Табл 1)
Результаты.
Исследователи обнаружили, что группа «ВСАА 200» набирала больше веса, чем остальные группы. Причем тощая масса тела (мышцы) у всех групп была одинаковой, вес «группы 200» был больше за счет жировой компоненты. Как оказалось, это обстоятельство объяснялось тем, что «группа 200» потребляла больше пищи, чем остальные группы, т.е. банально переедала (см.рис.1).
Поскольку мыши из группы «200» переедали, то чувствительность к инсулину у них снижалась, а концентрация триглицеридов в крови была выше, чем у других групп. Эти совокупные переменные, сопутствующие ожирения, привели к тому результату, что продолжительность жизни мышей «группы 200» была значимо короче контрольной группы (см.рис.2)
Для того, чтобы проверить теорию, что влияло на продолжительность жизни мышей «группы 200», избыточные ВСАА или ожирение в следствии переедания, ученые ограничили потребление пищи мышей. И да, продолжительность жизни при том же составе аминокислот ВСАА, но со сниженной калорийностью значительно увеличилась (см.рис.3).
Заключение по исследованию.
Резюме, сделанное учеными, как уже понятно из вышесказанного, находилось в поле конкуренции между аминокислотами. BCAA в больших количествах не давали Триптофану попадать в мозг и конвертироваться в Серотонин. Группа мышей «200» никак не могла насытиться едой и получить ожидаемый Серотониновый отклик на прием пищи. ВСАА повышали аппетит и мыши переедали, что приводило и к ожирению, и, как следствие, к снижению продолжительности жизни.
- Интересным моментом здесь является тот факт, что когда исследователи решили добавить мышам также и 200-кратную дополнительную дозу Триптофана, то эффект повышения аппетита от BCAA в значительной степени исчез!!!
Эту особенность разумно использовать в построении собственных Протоколов питания, когда прерывать использование добавок ВСАА и протеина нежелательно, но в целях стоит задача сброса веса и контроля потребляемой пищи.
ПРОДОЛЖЕНИЕ В ЧАСТИ II...
Источники:
1. «Branched-chain amino acids impact health and lifespan indirectly via amino acid balance and appetite control”, Samantha M. Solon-Biet, Stephen J. Simpson & etc., Nature Metabolism volume 1 (2019), pages 532–545
2. «L-Tryptophan: Basic Metabolic Functions, Behavioral Research and Therapeutic Indications», Dawn M Richard, Michael A Dawes, Charles W Mathias, Ashley Acheson, Nathalie Hill-Kapturczak, and Donald M Dougherty, International Journal of Tryptophan Research 2009:2 45–60
3. «The role of blood-brain barrier transport of tryptophan and other neutral amino acids in the regulation of substrate-limited pathways of brain amino acid metabolism», W M Pardridge, Journal of Neural Transmission. Supplementum, 1979: (15): 43-54.
4. «Diet-induced changes in plasma amino acid pattern: effects on the brain uptake of large neutral amino acids, and on brain serotonin synthesis», J.D. Fernstrom, Journal of Neural Transmission. Supplementum,1979:(15):55-67
5. «Effects of carbohydrates on brain tryptophan availability and stress performance», C.R.Markus, Biological Psychology, Volume 76, Issues 1–2, September 2007, Pages 83-90
"переедание" "спортивное питание" "триптофан" "серотонин" "bcaa" "диета" "диетическое питание" "диетология" "диета +для похудения" "эффективная диета"