Я впервые попробовал это блюдо в Стамбуле и был очень приятно удивлен замечательным вкусом булгура.
Когда будете выбирать булгур, я не советую брать сорта с самыми крупными зёрнами. Даже при довольно долгой готовке, они так и остаются жесткими. Лучше всего покупать самый обычный булгур. В турецких лавках он называется PILAVLIK BULGUR. А еще лучше булгур с добавлением вермишели - SEHRIYELI PILAVLIK BULGUR.
Это бюджетная блюдо и довольно-таки нетрудоёмкое в приготовлении. Для его приготовления подходит любое мясо. Я же буду давать рецепт готовки из говядины. Если вы выберете другое мясо, то делаете поправку на время его приготовления.
Да, кстати, подписывайтесь на мой канал. Впереди будет еще много интересных рецептов.
Итак начнем.
Количество порций 4
300-320 гр. говядины
2 столовые ложки растительного масла
15-20 гр. сливочного масла
Одна средняя морковь
Одна средняя луковица
Один стебель сельдерея (не обязательно)
1 средний помидор
2-3 зубчика чеснока
125 мл белого сухого вина
180 - 200 гр. булгура
Соль, черный молотый перец
Одна чайная ложка снеси молотой зиры и 0.5 ч.л. семян молотого кориандра, 0.5 ч.л. сухого чеснока. Данную смесь можно заменить другими специями по вашему вкусу. Но предложенная смесь наиболее предпочтительна.
Приготовление:
Нарежьте мелко лук, мясо – кубиком примерно 1-1.5 см, морковь мелким кубиком или натрите на крупной терке, чеснок раздавите, стебель сельдерея мелко порежьте. Помидоры без шкурки нарежьте тонкими шайбами (быстро очистить помидоры от шкурки вам поможет ролик из канала YouTube "Татьяна o еде и не только" https://www.youtube.com/watch?v=DILnzLWsMu4 )
Разогрейте в кастрюле растительное масло и обжарьте лук на среднем огне до золотисто цвета. Добавьте сливочное масло, все овощи, за исключением помидор, и обжариваете 3 - 4 минуты. Выложите в сковороду мясо, добавьте нарезанные помидоры, хорошо все перемешайте и тушите под крышкой, в течение 10-15 минут. Влейте вино, приправьте солью, перцем, специями и хорошо все перемешайте. Накройте крышкой и тушите 40-45 минут. Затем добавьте к мясу булгур и залейте все горячей водой. На одну часть булгура добавляется две части воды. Вода должна немного прикрывать булгур. Все хорошо перемешайте и попробуйте жидкость на соль. Она должна быть в меру соленая. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите около 20 минут, пока вода не впитается. Затем выключите и дайте постоять минут 10.
Готово!!! Можно подавать.
К этому блюду хорошо подходят овощные салаты и соленья.