Понадобится; молоко 1л, 3,5% жирности, сметана 200г 20% жирности, яйца 3шт, соль 1ст, л.
Молоко довести до кипения, добавить соль. Яйца взбить со сметаной. Смесь добавить тонкой струйкой в молоко.
При постоянном помешивании поварить сыр 7 минут на медленном огне. Как только будет отделяться сыворотка, откинуть содержимое кастрюли на застеленный тремя слоями марли дуршлаг. Оставить сыр до полного стекания сыворотки, а затем поставить на него гнёт и убрать в холодильник на ночь.
Готовый сыр должен утрамбоваться и хорошо нарезаться на кусочки.
Приятного аппетита.
