Исследователи из Кореи взяли образцы мышечных и жировых стволовые клеток у коров и пересадили их в рис. Результатом эксперимента стало создание зерновой культуры с повышенным содержанием белка и жира. Технологию можно коммерциализировать и использовать для создания продукта с крайне высокой пищевой ценностью.
Фактически учёным удалось создать гибрид говядины и риса. Принцип технологии практически идентичен синтезу искусственного мяса, но в этот раз авторы эксперимента выбрали рисовые зёрна как основу для роста клеток.
Сначала рис покрыли рыбным желатином, после чего исследователи «положили» в их зёрна мышечные и жировые стволовые клетки. Через полторы недели учёные получили зерновую структуру розового цвета, богатую белковыми компонентами.
Созданный на основе мышечных клеток рис напоминал по запаху говядину или миндаль, тогда как зёрна с более высоким содержанием жира отдавали сливочным и кокосовым ароматом. Исследование открывает двери для создания экологичного питательного продукта, способного покрыть потребности развивающихся регионов. Теперь учёные планируют повысить пищевую ценность «говяжего» риса и масштабировать технологию для её коммерциализации.