Рис - для суши должен быть особенным. Он должен обладать определенными качествами, чтобы придать суши идеальную текстуру и вкус. Лучше всего выбирать специально предназначенный рис для приготовления суши – японский рис. Этот сорт отличается высокой клейковиной, что помогает рису легко склеиваться и сохранять форму после приготовления.
Кроме того, важно обратить внимание на качество риса. Он должен быть свежим и не иметь посторонних запахов. Лучше всего покупать рис у проверенных поставщиков или в специализированных магазинах, где можно быть уверенным в его качестве. Наш повар поделился секретом, как выбрать рис: -нужно засунуть руку в мешок с рисом и вытащить. На руке останется рисовая пыль. Чем больше пыли, тем старше рис.
Однако, выбор правильного риса для суши - это только первый шаг. Важно также уделить внимание правильному приготовлению риса. Необходимо соблюдать определенные пропорции воды и риса, а также правильно рассчитать время приготовления. Если воды будет недостаточно, рис может получиться сухим и жестким. Если переборщить с водой, рис может стать липким и неприятным на ощупь. Сейчас мы вам расскажем, как правильно приготовить рис для суши.
Итак вы выбрали рис для приготовления:
- Засыпьте рис в большую емкость и промывайте под проточной водой пока вода не станет такой же прозрачной как из под крана. Сколько раз промывать? точно ни кто не скажет, но точно не меньше трёх раз.
- Откиньте рис в дуршлаг на 5-10 минут. Это нужно для того чтобы ушла лишняя влага.
- Теперь возьмите кастрюлю которая больше миниму в три раза того объема риса который вы варите, т.е. если вы варите 1 кг. риса берите трёхлитровую кастрюлю.
- Засыпаем в кастрюлю рис и заливаем его холодной водов пропорции на 1кг. риса 1100 мл. воды. Накрываем крышкой и ставим варить.
- Варим на среднем огне ровно 30 минут. Важно! Ни поднимаем крышку и не перемешиваем рис. Затем выключаем плиту и оставляем на 15-20 минут стаять рис.
- Если вы варите в пароварке или рисоварке, просто всё загружаем, ставим таймер на 25 минут. После отключения таймера не поднимаем крышку оставляем на 15-20 минут стоять.
Таким образом весь процесс готовки у вас займёт не более 45-50 минут. Чтобы приготовить суши осталось только заправить ваш рис рисовым уксусом, рецепт которого вы найдёте у нас на канале. А чтобы ни чего не пропустить и не потерять рекомендуем подписаться
