Медики заявляют о пользе молочных продуктов как источнике белка, минеральных веществ и витаминов и советуют ежедневно употреблять как минимум 2-3 порции. На полках магазинов представлен обширный ассортимент молочной продукции двух видов: с заменителями молочного жира (СЗМЖ) и без заменителей молочного жира (БЗМЖ). Первые стоят меньше, но покупатели сомневаются в их натуральности и пользе.
Кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова попыталась развенчать мифы, которыми окутаны молочные продукты с заменителями. Об этом она рассказала aif.ru.
Миф 1. Продукция с заменителями – это некачественная подделка.
Это не правда. Для изготовления заменителя молочного жира используются натуральные растительные масла. Чаще всего российские производители используют подсолнечное и кукурузное масло, иногда смешивают несколько видов. Это никак не отражается на свойствах ЗМЖ. Минусом может стать образование трансжиров, но они в небольшом количестве есть и в натуральных молочных продуктах.
Миф 2. Пальмовое масло – зло.
Пальмовое масло насыщено витаминами А, Е и коферментом, что важно для профилактики диабета, сердечно-сосудистых, онкологических и других заболеваний. Насыщенных жиров в пальмовом масле много, но, например, в растительном его примерно на 20% больше.
Миф 3. Молочные продукты с ЗМЖ менее калорийны.
Это заблуждение. Растительные и животные жиры одинаково калорийны: 9 ккал в 1 г жира. Здесь важно обращать внимание не на ЗМЖ, а на процентное содержание жира в продукте.
Миф 4. При непереносимости лактозы стоит выбирать продукты с ЗМЖ.
На содержание лактозы в молоке не влияет использование заменителей молочного жира. При проблемах с перевариванием лактозы необходимо использовать специальное безлактозное молоко или его растительные заменители.
Миф 5. В молочных продуктах с ЗМЖ нет холестерина.
Это действительно так. Настоящие молочные жиры состоят из насыщенных жиров, которые являются источником холестерина. Следовательно, в продуктах с растительным жиром холестерина нет. Но нашему организму холестерин нужен в умеренных количествах. Если у человека повышенный уровень холестерина и есть другие факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, то ему стоит выбирать продукты с ЗМЖ.
Миф 6. В продуктах с ЗМЖ отсутствуют витамины.
Это не так. Растительные масла содержат больше витаминов-антиоксидантов А и Е, чем натуральный молочный жир. Кроме того, в растительных маслах есть полиненасыщенные жирные кислоты – они важны для поддержания нормального состояния сосудов и профилактики развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Миф 7. Продукты с ЗМЖ портятся быстрее.
Наоборот, при использовании заменителей молочных жиров срок хранения увеличивается без изменения вкусовых качеств.
Миф 8. Молочные продукты с пониженной или нулевой калорийностью полезнее.
Согласно последним научным исследованиям, регулярное употребление молочных продуктов даже высокой степени жирности положительно влияет на состояние здоровья человека и снижает возможность развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, остеопороза, ожирения.
Поэтому не стоит бояться заменителей: и растительный, и натуральный жир в молочных продуктах полезен для организма.
________________
Подпишитесь на наш канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии, этим вы поможете донести важную информацию до большего количества людей.