Рубрика "Сырная литературная минутка"
Канестрато-традиционный сицилийский сыр. Свое название сыр получил от названия тростниковых корзинок - "i canestri", в которых его традиционно готовят.
Об этом сыре упоминал ещё Гомер в своей "Одиссее", где циклоп Полифем "коз и овец подоил, как у всех это принято. Белого взял молока половину, мгновенно сквасил, тут же отжал и сложил в плетеные прочно корзины..."
И сейчас процедура производства канестрато в общем виде проходит те же этапы, но с десятками всевозможных тонкостей.
