Кардамон называют райскими ягодами или королевской специей. В качестве специи используются душистые семена кустарника. Он имеет очень благородный запах. Эфирные масла кардамона добавляют в духи. По объему продаж кардамон занимает второе место после черного перца.
Кардамон оказывает охлаждающее действие, имеет сладкий вкус и действует как сухое и легкое средство. Уравновешивает все три доши. Эта специя является одним из лучших стимуляторов пищеварительной системы, так как кардамон поддерживает огонь пищеварения, не особо его стимулируя. Имеет отхаркивающее действие, выводит слизь (поэтому его используют при лечении астмы, бронхитов, при простуде и кашле); выравнивает активность щитовидной железы при ее повышении. Также кардамон прекрасно действует на сердце, особенно в сочетании с имбирем и корицей. Он стимулирует кровообращение (хорошо применять при гипотонии). Кардамон нейтрализует угнетающее действие кофе на надпочечники, чтобы Вата доша не выходила из равновесия.
Применение кардамона в кулинарии
Кардамон добавляют в сладкие молочные каши, пряники, кексы, компоты, кисели, пирожные, фруктовые салаты.
Его можно использовать как чай (с гвоздикой, имбирем и черным перцем).
Добавлять в кофе можно кардамон, а если еще добавить имбирь, то имбирь будет усиливать действие кардамона.
Применение кардамона как лекарства
- Кардамон можно пожевать после еды, таким образом он будет улучшать пищеварение и придаст свежесть дыханию.
- При бессоннице добавляем в горячее молоко кардамон. Пьем за 1,5-3 часа до сна. Также в молоко можно еще добавить гвоздику, имбирь, куркуму, гхи.
- При проблемах с щитовидной железой пить чай с кардамоном ежедневно.
- Чай с кардамоном, гвоздикой и корицей уменьшает спазмы сосудов.
- Кардамон в сочетании с асафетидой уменьшает Вату дошу и балансирует Капху.
Кардамон имеет и противопоказания: не употреблять в больших количествах при язве желудка и двенадцатиперстной кишки; в случае индивидуальной непереносимости; в больших количествах беременным женщинам; высокая Питта.