Когда-то дорогое лакомство, сыр в наши дни стал продуктом массового потребления. Тарелка с ломтиками сыра сейчас- явление обычное не только для праздничного стола.
Сыр делается из молока, о котором - теперь это знают уже, наверное, все - великий русский физиолог И.П. Павлов говорил как об изумительной пище, приготовленной самой природой. Нет другого такого полноценного продукта, как молоко, который человек получал бы в готовом виде. И все составные части молока, за немногим исключением, переходят в сыр, причем в концентрированном виде.
Сыр содержит в большом количестве такие необходимые для жизни вещества, как белки и жиры, минеральные соли, витамины, микроэлементы. В совокупности белка и жира в мясе, как правило, меньше, чем в сыре.
Высокопитательный, разнообразно вкусный, легкоперевариваемый- это все о сыре.
Словом, сыр - древнейших продукт. Вскоре за одомашниванием животных к человеку пришло умение использовать молоко для приготовления различных продуктов. Древний человек обнаружил, что если скисшее молоко отжать, остается довольно плотная масса, которую после высушивания можно долго хранить.
На сегодня сыр вырабатывают и едят на всех континентах. Больше всего в Европе, на втором месте - Северная Америка.
В последние годы производство сыра, как правило, растет, что объясняется увеличением спроса. В европейских странах делают такие сыры, как эмментальский, эдамский, гауда, типа рокфора, чеддар, бри, горгонзола, камамбер.
Во Франции сыр -национальная гордость. Каждый француз без колебаний поставит в один ряд коти, коньяк и рокфор, шанель, шампанское и камамбер.
Франция знаменита мягкими сырами с пикантным острым вкусом и свежими, выпускаемыми в продажу без созревания. Каждый департамент Франции имеет свой ассортимент сыров, в котором много местных названий.
Ну, а что нам ждать в будущем? Сейчас численность населения на Земле составляет 8 млрд. человек, по прогнозам ученых к 2100 году население может вырасти до 12 млрд. человек. Такой рост может поставить человечество на грань выживания. Молоко за последние годы очень подорожало, сыры соответственно тоже. Все чаще в магазинах можно встретить заменители молочного жира, сыры не из молока. Конечно, сыры станут не доступны для массового потребления.
Но, к счастью, выход есть!
Насекомые-пища будущего! Уже сейчас мировой объем продаж достиг 1,2 млрд. долларов. Это очень выгодный бизнес. Насекомые могут питаться отходами и требуют меньше воды и площади проживания. Примерно, 2 млрд. человек уже ежедневно употребляют в пищу различных насекомых. Насекомые состоят из белка в среднем на 70 процентов. Это будет, конечно, отличная замена сыру. Известно, что существует порядка 1,9 тыс. видов съедобных насекомых, например сверчки, мучные черви, кузнечики и другие.
Так что, если Вы любите сыр , наедайтесь им прямо сейчас, иначе скоро будет поздно!