Есть понятная проблема: хочется классическую яичницу, чтобы желток оставался жидким и таким же вкусным. Только всё портят, простите, полупрозрачные сопли, которые остаются сверху на белке. С этим легко бороться.
Дело в том, что белая часть яйца состоит из нескольких белков — они отличаются содержанием воды и температурой готовности. Поэтому, когда разбиваешь яйцо на сковороду, белок делится на две заметные части — жидкая растекается, а более плотная выстраивается в небольшую шапочку. Вот эту шапочку нужно разрушить.
Всё просто: поставьте антипригарную сковороду на минимальный огонь, разбейте яйцо и вилкой раздербаньте верхнюю шапку белка как на видео.
Тогда вся белая часть яйца растечется по сковородке и приготовится равномерно — без соплей. А вы получите красивую яичницу с целым и жидким желтком.