И это снова миф, который родился во второй половине 20-го века, когда в Ирландии осталась одна компания Irish Distillers и всего лишь два завода: Old Bushmills и New Midleton. Да, они производят не торфяной виски, но… Читаем дальше, чтобы узнать всю правду о торфяном ирландском виски.
История производства ирландского виски, как и шотландского, начиналась с применения солода, при производстве которого активно использовался торф. Майкл Донован в своей книге 1830 года «Внутренняя экономика» упоминает о торфяном аромате, который тянулся от винокурен. В книге «Производство и употребление алкогольных напитков» 1838 года говорится, что ирландский виски Innishowen имел торфяной характер. В более позднее время, начиная с 1960-х годов, Cork Distillers производила торфяной виски под маркой Hewitt’s. Но в 2004 году Irish Distillers, владеющая этой маркой, прекратила его выпуск. По словам Уилли Маккея, менеджера Bushmills, в 1970-х и 80-х годах, при производстве виски на этой винокурни использовался торфяной солод в небольших количествах.
Но, как говорилось в самом начале, во второй половине 20-го века про это было умышленно забыто, чтобы продвигать ирландский виски как не торфяной в противопоставлению дымному шотландскому (хотя в то время большинство винокурен Шотландии выпускали не торфяные солодовые виски). И вот, в 1987 году в Ирландию полноправно, основательно, и мы уверены, что надолго, вернутся торф в виски. В этого винокурня Cooley стала производить торфяной виски под маркой Connemara.
А в наше время, с новой волной возрождения индустрии ирландского виски появляется всё больше торфяного виски. Кроме Connemara мы можем найти Blackpitts от Teeling, есть релизы у Waterford, а также дымные виски от Hinch, Two Stacks, Fitzwilliam и Silkie, которые используют торфяные дистилляты от The Great Nothern Distillery. Так что, сейчас выбор большой и он будет ещё расширяться и мы попробуем ещё много интересного дымного ирландского виски в ближайшем будущем.