Давайте посмотрим, что же говорит Аюрведа о такой специи как Кориандр.
Кориандр имеет острый, горький и сладкий вкусы и оказывает охлаждающее действие. Одно из названий кориандра - клоповник. Многие отмечают, что свежий кориандр так и пахнет. Кориандр показан тем людям, кому запрещена острая пища. В этом случае он поможет сделать пищу вкусной и гармоничной. Кориандр уравновешивает все три доши, но особенно он хорош при нарушениях Питты. Основное действие кориандр оказывает на пищеварительную и мочевыделительную системы. Также кориандр помогает усвоению растительного белка, способствует перевариванию тяжелой пищи, улучшает пищеварение. Древние лекари употребляли его для контроля Ваты (воздуха) в теле, для улучшения циркуляции праны в теле. Кориандр стимулирует регенерацию поврежденных тканей.
Применение кориандра в кулинарии
- Подходит для супов, салатов;
- Используется при квашении капусты;
- Помогает переваривать крахмалистую пищу, а в сочетании с черным перцем усиливается эффект;
- Хорош в блюдах с фасолью, горохом, бобами, шпинатом, корнеплодами;
- Со всеми видами капусты;
- С жирной пищей.
Применение кориандра как лекарства
- Пищеварение - 1ч.л. кориандра на стакан воды (кипятка), настаиваем 15-30 минут и пьем между приемами пищи или во время приема пищи на протяжении 2-3 недель. При изжоге и болях в желудке пьем воду из кориандра. Настой семян кориандра в сочетании с семенами кардамона применяется при метеоризме, тошноте, несварении или расстройстве желудка.
- Кожная сыпь и прыщи - пить кориандровый чай 1 ч.л. на стакан воды. Для регулярного употребления.
- Отеки - настой кориандра обладает мочегонным действием, выводит избыток воды из организма.
Кориандр также имеет и противопоказания: беременность, кормление грудью, при склонности к образованию тромбов, перенесшим инсульт или инфаркт.