Для теста : мука 1970, сахар 295, маргарин столовый 140, меланж 210, соль 20, дрожжи 50, вода 980: выход теста 3560: повидло 500, жир для фритюра 450, масло подсолнечное для разделки 25. Выход 100 штук по 40 г. Тесто приготовить опарным способом, сформовать шарики весом 35 г, раскатать их в лепешки толщиной 1 см. По середине лепешки положить повидло или варенье: края лепешки собрать над начинкой и тщательно их защипать . Положить пончики на противень, смазанный жиром, защипанной стороной вниз , дать полную расстойку, а затем жарить во фритюре .
