Какие ассоциации возникают у вас, когда вы слышите слово "свекольник". Скорее всего, лето, жара, хочется поесть чего-то холодненького. Для многих свекольник аналог окрошки, гаспачо, ботвиньи или других холодных супов. Рад приветствовать всех, заглянувших на канал "Заметки загородного жителя". Если честно, холодный свекольник ни разу не ел и не готовил. А вот горячий - один из любимых. В нашей семье свекольник всегда был аналогом щей или борща. Готовили его достаточно часто. Ингредиенты: Приготовление: В свекольник добавляется немного уксуса. Это необходимо для того, чтобы свекла не обесцветилась и придания вкуса. Если уксус не добавить, свекольник будет чрезмерно сладким. Но кислая среда замедляет процесс варки картофеля, он долго будет оставаться жестким. Поэтому уксус добавляем после того, как картофель сварился. Вкусно. Если любите щи и борщ, попробуйте приготовить. Вам понравится. Ваш загородный житель Олег Гончаров.
Какие ассоциации возникают у вас, когда вы слышите слово "свекольник". Скорее всего, лето, жара, хочется поесть чего-то холодненького. Для многих свекольник аналог окрошки, гаспачо, ботвиньи или других холодных супов.
Рад приветствовать всех, заглянувших на канал "Заметки загородного жителя".
Если честно, холодный свекольник ни разу не ел и не готовил. А вот горячий - один из любимых.
В нашей семье свекольник всегда был аналогом щей или борща. Готовили его достаточно часто.
Ингредиенты:
- Говядина
- Свекла
- Картофель
- Репчатый лук
- Морковь
- Соль
- Подсолнечное масло
- Сметана, черный перец для подачи
Приготовление:
- Сварить мясной бульон. Мне в свекольнике, щах и борще больше нравится именно говядина, но, в принципе, можно сварить и на свинине.
- В готовый бульон закладываем порезанный кубиками картофель. Мы всегда при приготовлении свекольника, щей и борща кладем в кастрюлю пару некрупных клубней. После того как они сварились, картофель достается, мнется до состояния пюре и возвращается в кастрюлю. Такой картофель насыщает бульон, делает его более густым.
- Пока варится картофель подготавливаем зажарку (из лука и моркови) и свеклу. Свекла нарезается тонкой соломкой. Я использую для этого терку. Очень удобно и быстро.
- Свекла в этом супе заменяет капусту, которую мы используем при приготовлении щей или борща.
- Добавлять в кастрюлю свеклу нужно после того, как сварился картофель
В свекольник добавляется немного уксуса. Это необходимо для того, чтобы свекла не обесцветилась и придания вкуса. Если уксус не добавить, свекольник будет чрезмерно сладким.
Но кислая среда замедляет процесс варки картофеля, он долго будет оставаться жестким. Поэтому уксус добавляем после того, как картофель сварился.
- Добавляем уксус. Ориентируйтесь на свои вкусы. Любите покислее - добавьте побольше. Но пару столовых ложек 9% уксуса добавить необходимо.
- Варим до готовности свеклы.
- Обратите внимание, что томатная паста не добавляется, но если есть желание - добавьте. Тогда уксуса потребуется меньше.
- При подаче добавьте сметаны и при желании черного перца.
Вкусно.
Если любите щи и борщ, попробуйте приготовить. Вам понравится.
Ваш загородный житель Олег Гончаров.