Ингредиенты:
• 1 чашка кускуса
• 2 чашки овощного бульона
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 красный перец
• 1 цукини
• 1 морковь
• 1 чашка нарезанных помидоров
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для подачи
Инструкции:
1) Приготовьте кускус: в кастрюле доведите овощной бульон до кипения, добавьте кускус, накройте крышкой, уберите с огня и дайте настояться 5-7 минут, пока кускус не впитает всю жидкость. Перемешайте вилкой.
2) Нарежьте лук, чеснок, красный перец, цукини и морковь.
3) В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости.
4) Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте, помешивая, до мягкости, около 10-15 минут.
5) Добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще 5-7 минут.
6) Посолите и поперчите по вкусу.
7) Подавайте овощи на кускусе, посыпав свежей зеленью.
Это питательное блюдо, богатое клетчаткой и витаминами, идеально подходит для здорового обеда или ужина.