VIII Ежегодный Сырный Саммит собран из трех гастрономических вечеров и двух торговых дней.
В этом году главной темой сырного саммита станет - Семья сыровара!
15 марта VII Сырный Саммит откроется «Вечером Сыроваров» в формате pre party "Почему сыр без вина есть нельзя». Гостем вечера будет доктор Сандлер, владелец винодельни «Шато де Тобечик». Хозяйкой вечера станет Великанова Марина. Архитектор, Президент Общества любителей экипажной езды, автор проекта СырКофе.
Публике представят свои сыры: семейная ферма «Калаисские холмы» из Тамбовской области, «Сырный погребок» ребята из Пензенской области, белгородская семья «Борисовские сыры», фермерский дом «Сеновал» из ярославской области, «Козьсырная ферма» представляет Подмосковье, молочная эко-ферма «Земля друзей» из Елецкого района. Воронежских сыроваров в этот раз будет много: сырная мастерская «Француженка», кооператив «Избушка фермера», ЛПХ «Ромашка» представит сыры Рамони, сыроварня «Окраюшкино» приедет из Подгоренского района. На первый «Вечер сыроваров» в гости к коллегам приглашены сыроварни: Меркуловых, «Мумукало», сыроварня «Алешкино подворье», «Лунная долина», Just.cheese, и Сергей Францов известный сыровар экспериментатор.
16 марта с 12.00 торжественно будет открыта торговля на сырной ярмарке.
16 и 17 марта в Саммите принимают участие 10 сыроваров:
1. Марина Тишкина, семейная ферма "Калаисские холмы", село Вячка, Тамбовская область.
2. Климова Татьяна Пензенская область. ЛПХ «Сырный погребок» из села Бессоновка.
3. Марина Фабр. Белгородская область. «Борисовский сыр». Село Порубежное.
4. Анна Рыбникова, Фермерский дом «Сеновал». Ярославская область. Деревня Мясищево.
5. Елена Шевлякова. «Козьсырная ферма». Подмосковье. Егорьевский район.
6. Анастасия Абдулкадырова «богучарские камамберы», сырная мастерская «Француженка».
7. Екатерина Дорофеев, кооператив «Избушка фермера», Рамонский район.
8. Нелли Репуленко. ЛПХ «Ромашка». Рамонский район. Село Березово.
9. Анна Кулемина. Сыроварня «Окраюшкино». Воронежская область ПГТ Подгоренский.
10. Наталья Власова эко - ферма «Земля друзей». Кооператив из села Чернава. Елецкий район. Липецкая область.
История Сырного Саммита начинается в 2017 году. По разному прописывались либретто каждого Саммита, и идеи сырных саммитов. Первый год мы просто хотели показать горожанам, кто в радиусе 500 км варит хороший сыр. В другой год темой саммита была встреча русского сыра с русским вином. В следующий год был посвящен сырному стритфуду, а на кухне встречались крафтовые производства и молочные комбинаты. А однажды темой Сырного Саммита была история о пользе Козьего молока и вкусе фермерского пломбира. Поводом VI саммита послужила свежая статистика по производству фермерского сыра в России. В тот год, по данным маркеплейса «Свое Родное», Воронеж по фермерским сырам разместился на 5 месте, после Москвы и Питера. У VII Сырного Саммита женская история, поэтому не случайно он проходит в Рамони, на земле связанной с Принцессой Ольденбургской. Принцессой-предпринимателем. Мы постарались представить публике отечественных принцесс сыроварения. Поэтому в сценарии так много женского. Салонный разговор, хозяйка вечера, женское открытие ярмарки, женский подход к кухне, женское искусство сыроварения.
Ежегодный Сырный саммит это маленькая часть проекта «Литературное варенье». Сырный саммит это отчет о наших встречах с сыроварами во время Экспедиций или во время подготовки к путешествию проекта «Литературное варенье». Саммит проводится один раз в год на Масленицу в Воронеже. Нам очень нравится показывать, открывать для публики новые лица русского крестьянства, 99,9 % из которых в недавнем прошлом были городскими жителями. Эти люди приносят новую культуру управления на село. Можно сказать, что новые крестьяне приносят на село культуру большого холдинга, и правильное администрирование крепкого хозяйства.
В 2023 и 2024 годах площадкой Саммита выбирается ресторан «ТулиновЪ дом».