Доброго всем здравия, друзья мои!
Попросили меня поделиться рецептом выпечки на основе варенья.
Я хочу сразу пояснить, что я и рецепты вещи не совместимые. Я сама иногда не вспомню, что точно в конкретном приготовленном блюде. Но я попробую рассказать.
Этот рецепт назывался "Трухлявый пень". Может где в интернете и сейчас можно найти его. Вычитала я его в 90 е годы. Тогда много было разных дешевых рецептов. У нас до сих пор в ходу на праздник анакомный салат. И вкусный ведь. На основе лапши быстрого приготовления.
Ну вот, основой рецепта этого трухлявого пня было варенье. Его у нас в Камышине было ну очень много. Там абрикоc, вишня, слива, яблоки, виноград, груши, дыни, арбузы. И из всего варили варенье. Даже из кабачков тоже.
Итак, рецепт.
Основа - варенье. Любое.
Желательно гомогенизировать, блендером, если кусочки или целая ягода в сиропе. Но вот я попробовала яблочные дольки не перемалывать и нам понравилось. Не хуже.
Помнится в рецепте было, что на 0.5литра варенья надо 1 ст ложку соды. И стоять эта смесь должна не менее получаса. Чтобы вся сода прореагировала.
И потом яичко и мука и полстакана раст масла. Для сладкоежек добавить сахар.
В самом деле тесто получалось настолько лёгким и пышным, что любой бисквит "отдыхает".
Можно было пропитывать , смазывать кремом слои. Украшать и торт готов. К рецепту было дополнение, что если в тесто добавите сметану или кефир, то будет только вкуснее. Ну и масло можно заменить на сливочное. Понятно дело. Как в пословице: "Если есть яичко и курочка, сготовит и дурочка'.
Но со временем у меня этот рецепт трансформировался во что-то вроде пиццы. Куда я отправляю все, что у меня скопилось в холодильнике из остатков молочки.
Самое главное здесь, это варенье должно с содой постоять не менее получаса. Соды много, поэтому она должна переработать всю кислоту и разрыхлить тесто. Иначе будет клеклое.
В этот раз я брала:
1) 0.5 литра яблочного варенья, в сиропе. Блендерить не стала. Очень сладкое. Сахар не добавляла. Добавить столовую ложку соды без горки.
Полчаса стоит смесь. Перемешивать. Сильно будет пениться
2) 2 столовые ложки манки добавила в смесь варенья с содой, мне нравится манка в выпечке.
3) 1 яйцо
4) добавила примерно 150 грамм кислого свернувшегося молока (можно кефир, сметану, ряженку)
5) полстакана примерно растительного масла.
Муку добавляла до густоты теста, как на оладьи или чуть гуще. Но чтобы можно было лопаточкой перемешать. Не руками .
Затем в форму, у меня силиконовая, ее не надо смазывать.
Выпекала при 180 градусах 40 минут. Но можно было чуть меньше. Думаю, что 35 минут было бы достаточно. Я всегда выпекаю до характерного вкусного запаха. В этот раз передержала немного. Покоричневел чуть больше, чем хотелось бы. Но вкусно все равно. Не пригорел.
Вот такой рецепт. Если это можно назвать рецептом.
Если какие вопросы, спрашивайте.
Всем приятного аппетита.
