Натуральный сыр, состоящий из молока, содержит ряд полезных для организма веществ. К ним относятся в первую очередь кальций и молочный белок, а также фосфор, витамины группы В. Сыр также содержит такую аминокислоту, как триптофан, которая стимулирует выработку серотонина, называемого также гормоном удовольствия.
Какие же виды сыра считаются наиболее полезными?
Диетолог Михаил Гинзбург отмечает, что, несмотря на ряд полезных элементов, стоит помнить о том, что в сыре много соли и жира. Поэтому он рекомендует адыгейский сыр, как наименее жирный.
Кстати, в наше время появился большой выбор так называемых легких сыров - сыров с небольшой (до 35%) жирностью.
Бренд-шеф Клиники иммунодиетологии ImmunoHealth Бенита Стрельченко отмечает также полезность следующих видов сыра:
- Сыр Моцарелла
Этот вид сыра содержит относительно немного жиров, богат кальцием. - Сыр Пармезан
В нем также много кальция и белка. Он сохраняет большую часть своих полезных качеств даже после нагрева. - Сыр Чеддер
Этот сыр умеренной жирности также содержит много кальция. - Сыр Бри
Этот мягкий сыр с белой плесенью содержит много протеина и витамина В12. - Сыр Фета
Мягкий сыр, состоящий из овечьего молока. В нем много кальция и витамина В2. - Сыр Гауда
Он мягкий и маслянистый. В нем также много кальция и витамина К2 - Сыр Рикотта
Нежный кремовый сыр, содержащий много кальция и аминокислот. - Голубые сыры
Сыры с голубой плесенью, типа рокфора или дорблю содержат витамин В12 и протеин, а также мононенасыщенные жиры, способствующие здоровью серечно-сосудистой системы. - Сыр Камамбер
В нем много витамина А и В12, а также кальция. - Сыр Эмменталь
В этом сыре много кальция и витамина В2.
Стоит отметить, что, несмотря на полезные вещества, употреблять сыр стоит в разумных количествах, ведь, как мы упоминали раньше, в нем много соли и жира. В составе качественного, полезного сыра должны быть следующие ингредиенты:
- молоко
- закваска, состоящая из молочнокислых микроорганизмов
- сычужный или другие ферменты
- соль, хлорид кальция или лимонная кислота
Читайте состав продукта. Если список ингредиентов слишком длинный и содержит много добавок, это должно насторожить.