Ингредиенты:
Форель - 1шт. ( небольшая около 1кг);
Картофель - 3 шт.;
Морковь - 1 шт.;
Лук репчатый - 2 шт.;
Сливки 20-23% - 250 мл.;
Мука - 2 ст. л.;
Масло сливочное - 20 г.;
Масло растительное;
Лавровый лист - 3 шт.;
Перец душистый горошком - 3 шт.
Перец черный горошком - 6 шт.
Соль - по вкусу ;
Укроп свежий
Вода - 2 л.
Способ приготовления:
Заделяем рыбу: голова, хвост, хребет, плавники и филе. Все части (кроме филе) отправляем в небольшую кастрюлю, добавляем пол луковицы, соль по вкусу и заливаем водой. Ставим на огонь и варим в течение 20 минут после того, как вода закипит, для получения бульона.
Пока готовится бульон, нарезаем лук и морковь кубиком среднего размера.
Картофель тоже нарезаем кубиками, но более крупными.
Ставим кастрюлю, в которой будет вариться суп, на средний огонь. Добавляем в неё сливочное масло. Сразу заливаем небольшим количеством растительного масла, чтобы сливочное не начало подгорать. В растопленное, разогретое масло помещаем лук и обжариваем его до прозрачности.
Затем добавляем к луку морковь и картофель. Обжариваем всё вместе на сливочном масле ещё 2–3 минуты.
Добавляем к овощам процеженный рыбный бульон, лавровые листья, горошины черного и душистого перца.
Перемешиваем всё вместе, доводим до кипения и оставляем вариться на 15 минут.
Возвращаемся к филе и нарезаем крупным кубиком. Желательно, чтобы размер кубиков форели был сопоставим с размером кубиков картофеля, тогда они будут выглядеть в тарелке с супом красиво и гармонично
В глубокую миску вливаем сливки. Для загущения добавляем к ним муку и перемешиваем.
Возвращаемся к кастрюле с супом. Добавляем в неё кусочки форели. И сливки с мукой. Перемешиваем содержимое кастрюли. Добавляем соль по вкусу (если необходимо).
Доводим суп с рыбой и сливками до кипения и варим в течение 5 минут.
Готовую уху из форели со сливками наливаем в глубокую тарелку. Украшаем сверху мелко нарезанным укропом и подаём к столу.
Приятного аппетита 😋