Если вам захотелось отведать вкусной, ароматной, наваристой ухи, приготовьте её из сёмги. Бульон готовится из головы, плавников и хвоста рыбы, а филе добавляется крупными кусочками в конце приготовления.
----------------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
Набор для ухи: голова, плавники и хвост сёмги - 600 г.
Филе сёмги - 400 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 300 г.
Соль - 1 ст. л.
Перец черный горошек - 10 шт.
Перец черный молотый - ½ ч. л.
Укроп - 3 г.
Петрушка - 3 г.
Лавровый лист - 2 шт.
Водка - 50 мл.
Вода - 2,3 л.
----------------------------------------------------------------------
Кол-во порций: 10 порций
Время приготовления: 1 ч. 45 мин.
Категория: Первые блюда
Тип блюда: Уха
Национальная кухня: Русская
----------------------------------------------------------------------
Приготовление:
1. Рыбу из набора для ухи промыть под холодной водой, вырезать жабры и убрать рыбную чешую, отправить в кастрюлю, налить 2,3 литра воды и поставить на огонь.
2. Как только при нагревании появится пена, её обязательно нужно всю удалить.
3. Добавить в бульон 1 целую луковицу и морковь, разрезанную на четыре части. Закрыть крышкой и варить на медленном огне 1 час.
4. Достать из бульона рыбу и овощи. Рыбу очистить от костей, а овощи больше не понадобятся.
5. Картофель нарезать кубиками среднего размера.
6. Морковь разрезать на 4 части и мелко нарезать.
7. Лук нарезать маленькими кубиками.
8. Измельчить зелень.
9. Бульон процедить через мелкое сито. В процеженный бульон отправить нарезанный лук, морковь, картофель.
10. Добавить лавровый лист, перец горошком и соль. Закрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут.
11. В бульон положить очищенную от костей рыбу и филе семги, нарезанное небольшими кусочками, добавить черный молотый перец и водку. Закрыть крышку и варить 3 минуты.
12. Добавить укроп с петрушкой и выключить огонь. Дать ухе настояться 15 минут.
13. Уха готова.
Приятного аппетита!