Мы очень часто слышим от врачей и диетологов о вреде запивания еды. Главный аргумент, который приводят адепты этого ограничения — вода якобы может разбавить желудочный сок, что снизит кислотность и негативно отразится на процессе пищеварения. Правда ли это и насколько вредно пить жидкости во время приема пищи, Медздрав.Инфо рассказала врач-гастроэнтеролог Видновской КБ Минздрава МО Людмила Сухорукова.
«Чтобы кислотность снизилась хотя бы на 1 пункт, придется выпить несколько литров воды. Но даже и в этом случае ничего страшного не произойдет, потому что в организме все находится под контролем. Когда кислотность желудочного сока падает, обкладочные клетки рефлекторно начинают синтезировать соляную кислоту, чтобы привести рН в норму. Процесс пищеварения не страдает», — рассказала врач.
В доказательство этому уже были проведены эксперименты с пациентами, которым предстояло хирургическое вмешательство на желудке. Участникам исследования давали выпить стакан воды объемом 300 мл. В процессе операции производился забор желудочного содержимого для определения уровня рН. Оказалось, что у этих пациентов показатель кислотности был в пределах нормативных значений, отметила специалист.
«Чтобы еще детальнее разобраться, почему пить не вредно, достаточно вспомнить, из чего состоит желудочный сок и слюна. Основной компонент этих биологических жидкостей — это вода. Поэтому ее наличие в желудке является абсолютно нормальным состоянием. Подробный механизм смешивания пищи с желудочным соком в разных отделах этого органа был описан в 1991 году Британским медицинским журналом. Так, пищевой комок задерживается для обработки ферментами и соляной кислотой в желудке около 4 часов, а вода проходит практически транзитом. Через 10-15 мин она уже попадает в кишечник, в котором всасывается обратно», — добавила гастроэнтеролог.
Практически такое же действие оказывают и дуругие напитки: чай, кофе, соки и компоты. Никакого вреда они не наносят, даже если их употреблять во время еды. И это также подтверждается экспериментами: что бы вы ни выпили за едой — рН желудочного секрета остается практически одинаковым.
«Поэтому главный вывод, который мы можем сделать — пить воду во время еды можно. Если организм этого требует, то пейте на здоровье. Если не хочется пить, то не пейте», —резюмировала Людмила Сухорукова.
Ранее специалист дала советы, как превратить гоголь-моголь в «целебный десерт». А ее коллеги предупредили о влиянии сладких газированных напитков на функции мозга, сердечную деятельность и костную систему.