Ингредиенты:
- Мука:
- Ржаная обдирная - 200 г
- Пшеничная цельнозерновая - 200 г
- Пшеничная в/с - 100 г
- Закваска ржаная активная - 250 г
- Вода - 350 мл
- Соль - 10 г
- Мёд - 1 ст. л.
- Семена льна - 50 г
- Семена подсолнечника - 50 г
- Кориандр молотый - 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
- Смешайте в миске ржаную, пшеничную цельнозерновую и пшеничную муку высшего сорта, соль, кориандр.
- Добавьте закваску, мёд, воду и семена.
- Замешивайте тесто руками в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Смажьте миску растительным маслом, положите в нее тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 4-6 часов.
- Обмните тесто и дайте ему подойти еще 2-3 часа.
- Сформируйте из теста шар или батон и положите в форму для выпечки, застеленную пергаментом.
- Накройте форму полотенцем и оставьте хлеб на 1-2 часа.
- Разогрейте духовку до 250°C.
- Сделайте на хлебе надрезы острым ножом.
- Выпекайте хлеб 40-50 минут, пока корочка не станет румяной.
- Дайте хлебу остыть на решетке.
Советы:
- Для более ароматного хлеба можете добавить в тесто 1-2 чайные ложки тминных семян.
- Если у вас нет ржаной закваски, можете использовать 10 г сухих дрожжей и 250 мл тёплой воды.
- Хлеб можно хранить в хлебнице при комнатной температуре 3-4 дня.
Вариации:
- Вместо семян льна и подсолнечника можете использовать другие виды семян, например, кунжут, тыквенные семечки или чиа.
- Можно добавить в тесто рубленые орехи, сухофрукты или вяленые помидоры.
- Для более темного цвета хлеба можете добавить в тесто 1-2 столовые ложки ржаного солода.
Этот рецепт является уникальным, так как:
- Сочетает в себе три вида муки, что делает хлеб более богатым по вкусу и текстуре.
- Содержит семена льна, подсолнечника, кориандр, которые являются источником клетчатки, витаминов и минералов.
- Приготовлен на ржаной закваске, которая придает хлебу неповторимый аромат и вкус.
Наслаждайтесь ароматным и полезным домашним хлебом!
