Спрос на мороженое в России взлетел, достигнув в 2023 году исторического рекорда в объемах производства, перевалив за 500 000 тонн. Холодное удовольствие стало неотъемлемой частью летнего сезона, принося радость потребителям и ставя под вопрос предыдущие достижения отрасли.
Рост Производства и Увеличение Спроса
За 11 месяцев 2023 года производство мороженого в России увеличилось на 12%, достигнув впечатляющих 498 000 тонн. Эксперты Национального объединения производителей молока "Союзмолоко" считают это историческим рекордом, утверждая, что общий объем производства в прошлом году превысил 524 000 тонн. Это противоречит официальным данным 2021 года, где заявлено о производстве 527 000 тонн, однако некоторые эксперты утверждают, что эта цифра была завышена. Отрасль пережила падение в 2022 году, выпустив всего 468 000 тонн мороженого.
Динамика Продаж и Перспективы на 2024 год
Продажи мороженого в денежном выражении выросли на 10,7% в 2023 году, а в натуральном - на 6,9%. Этот восходящий тренд заметен после провала в 2022 году, который объясняется эффектом высокой базы и прохладной температурой. Опрошенные эксперты прогнозируют дополнительный рост отрасли на 5% в 2024 году.
Факторы, влияющие на Рост: Погода и Эксперименты Потребителей
Благоприятные погодные условия, особенно жаркое и длинное лето 2023 года, оказались благосклонными к отрасли. Отсутствие внешнего туризма также содействовало увеличению спроса, поскольку многие остались внутри страны и предпочли наслаждаться мороженым на месте.
Изменения в Потребительском Поведении
Помимо количественного роста, структурные изменения в потребительском поведении также стали явными. Покупатели стали более внимательными к разнообразию и экспериментам, обращая внимание не только на традиционные виды мороженого, но и на десерты. Спрос вырос не только летом, но и в новогодние праздники.
Ценовая Дифференциация и Эффект Доступности
Мороженое представлено в разных ценовых сегментах, и рост производства частично обусловлен доступностью продукции. Увеличение числа дискаунтеров, предлагающих более доступные варианты мороженого, также содействовало росту спроса.
Тенденции в Типах Мороженого и Импортозамещение
Разнообразие в предложении мороженого привлекло потребителей, при этом классические сорта не утратили своей популярности. Импульсные продукты, такие как эскимо и сэндвичи, наращивают свою долю рынка, а вафельные стаканчики остаются самым популярным типом импульсного мороженого.
Экономический Фактор: Цены и Рост Сырьевых Затрат
Цены на мороженое оставались стабильными в первой половине 2023 года благодаря низким ценам на молочное сырье. Однако в конце года стоимость мороженого начала расти из-за увеличения ключевой ставки и увеличения цен на сырье.
Резервы Роста: Прогнозы и Перспективы
Опрошенные эксперты согласны, что отрасль имеет значительные резервы для роста. Специалисты Streda Consulting считают, что производство может вырасти на 2-3%, а при благоприятной погоде даже на 5%. Прогнозируется сохранение потенциала для дополнительного роста в 2024 году, включая ориентацию на экспорт.
Стабильность Цен: Адаптация и Доступность
Приятные цены, которые подстегивали спрос в 2023 году, вероятно, сохранятся. Производители мороженого успешно адаптировались к высокой волатильности цен и валютных курсов, что позволяет им справляться с нестабильностью сырьевых компонентов. Это поддерживает доступность конечной продукции для потребителей.
Экспорт и Риски: Возможности и Препятствия
Часть предполагаемого роста производства может произойти за счет экспорта. Соседние страны и страны СНГ, такие как Казахстан, Белоруссия, Монголия и Узбекистан, остаются ключевыми рынками сбыта. Однако новый этап в маркировке продукции, начиная с июня 2024 года, представляет риск для отрасли, требуя дополнительных финансовых затрат и переоборудования упаковочных линий.
Глобальные Горизонты: Экспорт и Возможности в Африке
Экспорт мороженого из России имеет потенциал для роста, особенно в страны ЕАЭС. Однако российские производители уже расширяют свое присутствие в различных регионах мира. Мороженое из России можно встретить в странах Азии и даже Африке. Вопреки сложностям логистики и валютному курсу, российские компании активно исследуют мировые рынки.
Новые Риски: Маркировка и Ограничения
Один из вызовов отрасли в 2024 году - новый этап в маркировке продукции. Эксперимент с маркировкой мороженого поэкземплярно, а не порциями, представляет серьезные вызовы, требуя значительных финансовых затрат и переоборудования упаковочных линий.
Прогноз на Экспорт: Стремление в Китай и Потенциал Африки
Эксперты подчеркивают, что часть роста производства может произойти за счет увеличения экспорта. В 2021 году Россия экспортировала рекордные 33 000 тонн мороженого на $86 млн, где США были основным покупателем. Несмотря на изменения в политической ситуации, Казахстан, Белоруссия, Монголия и Узбекистан остаются важными партнерами. В 2023 году, в условиях сложной логистики и валютных курсов, объемы поставок сократились, но продолжается стремление российских компаний к экспорту в Китай и даже в Африку.
Выводы: Российское Мороженое на Глобальной Арене
Российское мороженое продолжает укреплять свое положение как конкурентоспособный продукт на мировом рынке, активно исследуя новые рынки и устойчиво реагируя на вызовы отрасли. Прогнозируется, что 2024 год принесет новые рекорды производства, как внутри страны, так и за ее пределами.