Вы в магазине нашли куриные крылья со скидкой? Тогда надо брать! Будем готовить нежнейший холодец без желатина. Легкий и вкусный.
2 часа времени, 1 кг куриных крыльев, 1 морковка, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, лавровый лист, соль-перец, зелень.
Итак, поехали!
- Моем крылья и проверяем их на наличие остатков перьев, которые удаляем.
- Ставим большую кастрюлю на огонь, солим, перчим и варим крылья на медленном огне с открытой крышкой 40 минут. Не забываем снимать пену. На 1 кг крыльев примерно 3 литра воды. Если вам нравится более мясной холодец - добавьте к крыльям еще и куриные голени. Подойдет любой, даже замороженный кусок курицы. Только его сначала нужно разморозить, а потом варить.
- Вынимаем крылья и, пока они остывают, кладем в бульон 1 среднюю луковицу, разрезанную по полам, 1 морковь, 1 листик лаврушки, 3-4 горошины черного перца, 2-3 зубчика чеснока и варим до готовности моркови 20-25 минут.
- Вытаскиваем из бульона морковь и остужаем в холодной воде. Так она легче чистится. Остальные овощи и лаврушку можно выкинуть.
- Снимаем мясо с крыльев, режем его мелко и выкладываем в любую керамическую или стеклянную форму. Солим-перчим. Кости возвращаем обратно в бульон и варим еще 30-40 минут.
- Процеживаем бульон через дуршлаг, доводим его до нужного вкуса по соли и перцу, даем немного остыть и заливаем им нарезанную курицу.
- Вареную морковь чистим, натираем на мелкой терке и посыпаем ею наш холодец равномерно. Морковь должна утонуть в бульоне.
Все готово. Когда холодец остынет до комнатной температуры, убираем его в холодильник, накрыв блюдо пищевой пленкой.
Перед добавлением натертой моркови я иногда выдавливаю в еще горячий холодец пару зубчиков чеснока для остроты, и сверху моркови присыпаю мелко нарезанной петрушкой (можно замороженной).
В бульон при варке я еще кладу замороженные стебли и высушенную зелень сельдерея, который выращиваю на даче. Так получается вкуснее и ароматнее. Подойдут любые специи и травы, которые вам по душе.
Раньше я готовила куриный холодец с желатином, потом с агар-агаром, так как узнала, что он делается из морских водорослей, а не из костей животных как желатин. Теперь готовлю вообще без желирующих добавок.
В следующий раз хочу сделать куриный холодец слоями: желе-мясо- морковь, желе-мясо морковь. Если получится - обязательно расскажу.
Кстати, а вы знали, что, по мнению врачей-диетологов, холодец полезен для суставов и нервной системы?
Ставьте лайк, если вам понравился рецепт и подписывайтесь на канал - здесь будет много интересно.