Необычный, ни на что не похожий вкус. Тягучая, однородная консистенция с еле уловимой кислинкой и послевкусием сгущенного молока. Хотя бы раз, но обязательно надо попробовать приготовить.
Больше года назад, после долгих раздумий, на моей кухне появилась новая помощница - йогуртница. Ну и как положено в таких случаях, прилагалась к этому чуду техники красочная брошюра с рецептами. И как-то сразу приглянулся мне именно этот рецепт. "Сгущенку" я люблю, а значит, рассуждала я, и такое лакомство мне уж точно придётся по душе (и по вкусу). Но уж очень смущало в этом рецепте добавление воды. Сквасится ли? И вот наконец, предварительно опробовал все остальные рецепты йогурта, сметаны (и кстати получается она просто восхитительная) и ряженки, наконец "руки дошли" до этого рецепта. И что могу сказать? Вкусно и очень неожиданно. Все отлично получилось, хотя и получается йогурт не таким густым как на молоке без добавок. Если вы ценитель натурального и любите йогурт, то обязательно попробуйте. Такое лакомство получается в меру сладким (на мой вкус) и не требует дополнительных добавок.
Я готовлю йогурт в йогуртнице, но ведь она есть не у всех. Поэтому эту порцию я приготовила без неё, чтобы попробовать такой йогурт была возможность у всех.
Для приготовления потребуется:
- 280 мл. молока (для вкусных йогуртов я всегда беру молоко жирностью 3,2)
- 400 мл. воды
- 220 г. сгущенного молока (качественного и вкусного, без лишних добавок в составе)
- 3 г. закваски для йогурта (это как раз один стик из набора)
Отдельно хочу сказать пару слов о закваске. Некоторые берут для закваски йогурт из магазина. Ничего не буду говорить по этому поводу, не пробовала, советовать не могу. Я всегда использую для приготовления готовую закваску, она продается в виде порошка в магазинах, аптеках и на маркетах в интернете. Я нашла свою марку, оптимальную по соотношению цена-качество, с отличным йогуртом по итогу - Закваска бактериальная "Йогурт" Oursson (как он выглядит смотрите фото). Беру в интернете на Wildberries, средняя цена закваски 270 рублей за 10 стиков, этого хватит на 10 литров домашнего и натурального йогурта. В первое время использовала более дорогую закваску, но разницы в готовом результате не увидела, а значит и смысла переплачивать нет.
Сгущенное молоко полностью растворяю в тёплой воде.
Постоянно помешивая, понемногу всыпаю сухую закваску в теплое молоко. ВАЖНО! Жидкость должна быть тёплой, но ни в коем случае не горячей, иначе все наши полезные микроорганизмы погибнут. Если же жидкость будет холодной, то процесс сквашивания не произойдёт. Идеальной температурой для приготовления йогурта считается от 37 до 40 градусов. Первое время я использовала термомент, а теперь готовлю уже на глаз.
Как следует перемешиваем, тут нельзя мешкать, чтобы температура жидких ингредиентов не стала слишком низкой.
Соединяю молоко с закваской и водой, все перемешиваю.
Переливаю в баночки и закрываю крышками.
У меня баночки с крышками от йогуртницы, но если у вас таких нет, то ничего страшного:) Готовить йогурт можно и в стаканчиках, банках от детского питания и даже в небольших формочках для запекания.
В этот раз я все поставила в миску для микроволновой печи, заранее застелив дно кухонным полотенцем.
И теперь в тёплое место. У нас дома жарко и постоянно открыты окна. Поэтому йогурт я унесла в ванну (там тепло и нет сквозняков), поставила на стиральную машинку и как следует укрыла ватным одеялом. Наша задача как можно дольше сохранить тепло внутри баночек с закваской, йогуртница в этом плане удобна тем, что на протяжении установленного времени удерживает нужную температуру.
На этом пока все, можно идти отдыхать. Йогурт всегда делаю вечером, чтобы за ночь он приготовился и утром надо было только убрать его в холодильник. В этот раз йогурт у меня был в тепле с 23 часов вечера до 10 часов утра.
Утром убираю его в холодильник часа на 3-4 чтобы йогурт хорошо остыл, за это время он станет ещё немного гуще. Но именно в этом рецепте сильной густоты не ждите, он не такой плотный по консистенции.
Вот и все, вкусный перекус или просто полезное лакомство готово. Мы с удовольствием берем йогурт с собой на работу, это отличный вариант полезного полдника. Сладости я больше не добавляю, на мой вкус и этого достаточно. Надеюсь вам пригодится этот рецепт, а я в скором времени покажу свой базовый рецепт йогурта и других кисломолочных продуктов:) Приятного аппетита!
Друзья, спасибо за просмотры, жду ваши комментарии, делитесь своим мнением и подписывайтесь на мой Канал, чтобы не пропустить новые интересные рецепты. Отдельное спасибо за подписку и репост :) И конечно же я рада вашим лайкам:)