Еще летом я впервые попробовала вырастить цуккини. Я была полным новичком, но благодаря удаче начинающих "зеленопалых" мне удалось собрать успешный урожай. И вот, когда урожай цуккини был на исходе, мне понадобилось найти несколько рецептов, которыми можно было бы насладиться, помимо моего любимого ризотто с цуккини и кедровыми орешками!
Будучи заядлым хлебопеком, я наткнулся на рецепт кабачкового хлеба. Сначала я сомневалась, стоит ли его пробовать, ведь кабачки содержат много воды, и я не была уверена, что получится хорошая смесь. Я ожидала, что получится очень мокрое тесто, которое будет липким и трудным в обращении. Но я обнаружила, что хлеб легко приготовить, а на вкус он просто восхитителен.
Хотя приготовление домашнего хлеба может показаться сложной задачей, особенно если вы хотите попробовать что-то более авантюрное, чем стандартная белая буханка, не позволяйте страху удержать вас. Подавать на стол теплую, свежую буханку не из продуктового магазина - одно удовольствие.
Я взяла свой любимый рецепт кабачкового хлеба от Cuisine Fiend, основанный на рецепте от The Community Farm, с некоторыми изменениями. Я думаю, что добавление тертого лайма и светлой ржаной муки - это настоящий выигрыш. Но я позволю вам попробовать самим. Доказательство - в еде.
Разогрейте духовку до 425°F/220°C и слегка смажьте форму для буханки весом 2 фунта. Можно использовать сливочное масло, но я предпочитаю использовать масло - оливковое или подсолнечное.
Срежьте концы с цуккини и натрите их на крупной терке. Затем переложите натертые цуккини в дуршлаг над миской и посыпьте солью. Оставьте на 30 минут. Соль будет способствовать вытягиванию влаги из цуккини.
Прелесть этого рецепта в том, что вам не нужно чистить цуккини и вы можете использовать весь урожай.
Взяв тертый кабачок между ладонями, выжмите из него как можно больше жидкости. И снова выжмите! Вы будете удивлены, как много влаги можно выжать из кабачка. Стоит потратить несколько минут на этот этап, чтобы убедиться, что в кабачке нет лишней жидкости, которая сделает хлеб слишком влажным.
Поместите обе муки, оставшуюся 1 ч. л. соли, пармезан, цедру лайма и оливковое масло в большую миску вместе с дрожжами (держите дрожжи подальше от соли), затем добавьте цуккини.
Лайм стоит добавить только ради пикантного вкуса, который он придает хлебу, но если у вас нет возможности купить лайм, его можно заменить тертой лимонной цедрой.
Вы можете смешать ингредиенты вручную, но я рекомендую использовать один из лучших миксеров KitchenAid. Они отлично справляются со смешиванием и замешиванием теста. Мой собственный миксер KitchenAid Artisan - это моя лучшая покупка на кухне, и я всегда использую его при приготовлении хлеба. Крюк для теста - это отличный инструмент, который избавляет вас от тяжелой работы по приготовлению хлеба. Вымешивайте на высокой скорости не менее 10 минут, пока тесто не соберется и не начнет отходить от стенок чаши.
Однако если у вас нет миксера, это не конец света. Смешайте все ингредиенты вместе до образования мягкого теста. Затем слегка присыпьте мукой рабочую поверхность или силиконовый коврик для выпечки и вымешивайте тесто в течение 10 минут.
После замеса накройте миску саранской пленкой и оставьте в теплом месте на 1 ½ часа, пока оно не увеличится в объеме. Я часто ставлю тесто в шкаф для проветривания или на солнечный подоконник, если погода хорошая.
Когда тесто увеличится в два раза, переложите его на посыпанную мукой поверхность. Сначала оно может показаться липким, но не волнуйтесь. Руками или скребком для теста, если он у вас есть, придайте тесту форму колбаски, чтобы оно поместилось в жестяную форму.
Затем переложите тесто в форму, накройте пленкой и оставьте на 45 минут для расстойки.
Я часто смазываю нижнюю сторону пленки маслом - так ее легче снять, если тесто соприкасается с ней во время подъема, так как в противном случае она может быть немного липкой.
Выпекайте хлеб 35 минут, затем убавьте температуру до 320°F (180°C) и выпекайте еще 10 минут. Достаньте буханку из духовки, выньте из формы и дайте остыть на решетке перед употреблением.
Как подавать кабачковый хлеб
По этому рецепту получается очень легкая буханка, и, несмотря на то, что вы можете подумать, цуккини в ней не перегружен. Мне особенно нравится подавать его с яйцами-пашот, но он одинаково хорошо подходит для сэндвичей или тостов с маслом. Однако всегда есть одна проблема - его никогда не хватает.
Если вам понравилась эта статья, подпишитесь, чтобы не пропустить еще много полезных статей!
Также вы можете читать меня здесь:
- Telegram: https://t.me/gergenshin
- яндекс Дзен: https://dzen.ru/gergen
- официальный сайт: https://www-genshin.ru