Ингредиенты на 2 порции
Для блинчиков:
• Полбяная мука – 100 г
• Молоко – 250 мл
• Яйца – 1 шт.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Соль – 1 щепотка
Для начинки:
• Яйца – 4 шт.
• Зеленый лук – 300 г
• Сметана – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 50 г
• Соль – по вкусу
Способ приготовления
Начинка из яйца и зеленого лука:
1. В кастрюлю с кипящей водой положите 5 яиц, варите их в течение 8-10 минут. Остудите яйца, а затем очистите от скорлупы.
2. В отдельно разогретую сковороду влейте немного растительного масла, добавьте кубик сливочного масла.
3. Нашинкуйте зеленый лук. Обжарьте его в течение двух минут, а затем пересыпьте в чистую емкость.
Совет от шефа: для блинчиков из полбяной муки в качестве начинки отлично подходит творог, мясо, яблоки и вишня.
4. Очистите вареные яйца от скорлупы.
5. Натрите яйца в емкость с луком, а затем перемешайте и подсолите по вкусу.
Тесто для блинчиков из полбяной муки:
1. В чистую и сухую емкость просейте 100 г полбяной муки. Добавьте щепотку соли и одно яйцо. Постоянно помешивая массу венчиком, влейте 250 мл молока.
2. Когда тесто примет консистенцию сливок, влейте в него немного растительного масла. Дайте тесту отдохнуть.
3. Разогрейте сковороду. Влейте немного растительного масла и равномерно распределите его по всей поверхности сковороды.
4. С помощью половника выливайте тесто на сковороду и выпекайте блинчики.
Совет от шефа: если вы готовите блинчики с начинкой, старайтесь выпекать их тоненькими, чтобы они были эластичными.
5. На деревянную доску выложите блинчик. В центр блинчика положите 30 г начинки и заверните.
6. Растопите на сковороде небольшое количество сливочного масла.
7. Обжарьте блинчики по 1 минуте с каждой стороны, выложив их на ее поверхность швом вниз.
8. Готовые блинчики выложите на тарелку и украсьте их микрозеленью. Подавайте блюдо со сметаной.
Приятного аппетита!