Пламенный привет от канала о самогоноварении и винокурении @САМОВАР КРИСТЬЯНЫЧА !
В этой статье расскажу о самом простом и дешёвом рецепте браги из сахара и поделюсь, какие дрожжи лучше использовать, если вы выбрали именно этот рецепт сахарной браги. Затронем тему гидромодуля браги из сахара, а так же поделюсь интересными фактами о возможностях дрожжей при сбраживании сахарного сусла!
На сегодняшний день на рынке просто тьма-тьмущая всевозможных дрожжей. Я на протяжении всей своей 13 летней практики самогоноварения опробовал практически все дрожжи, и если не брать во внимание турбо дрожжи для сахарной браги, то по соотношению цена-качество, я бы отметил 2 марки дрожжей, которые подходят не только для сахарной браги, но и для зерновой :
- дрожжи Бекмайя
- дрожжи Пакмайя Кристалл
Почему я рекомендую именно эти дрожжи для постановки браги из сахара:
- Стоимость 1 пачки ( 100гр.) на сегодняшний день (02.2024г.) 50 руб.
- Эти дрожжи работают при гидромодуле 1:4 (более подробно о гидромодуле ниже по тексту этой статьи)
- Время брожение от 5 до 7 дней
- Нейтральная органолептика конечного напитка ( самогона )
- Небольшой объём осадка после осветления браги
- Долгий срок храния ( эти дрожжи отлично работают даже спустя год просрочки )
Самый простой и дешевый рецепт браги из сахара на обычных дрожжах
Последние 3 года, для постановки сахарной браги я пользуюсь только турбо дрожжами, почему именно так, а не иначе: зайдите в подборку статей с рецептами сахарной браги и узнаете!
Но если вы не приемлете турбо дрожжи, то из моей практики, хорошо себя зарекомендовали дрожжи "Бекмайя" и "Пакмайя Кристалл" .
Я по сей день использую эти 2 марки дрожжей, правда только при постановке браги из пшеницы, ячменя и гречки.
И дрожжи Бекмайя и дрожжи Пакмаяй Кристалл хорошо себя зарекомендовали при использовании.
Простой рецепт браги из сахара. Рецепт браги из сахара на 25 литров сахарной браги. Брага из сахара на общий объём 25л.
Обычно самогонщики используют вот такие 30-32,9л. ёмкости для браги, и лучше использовать самогонные кубы на 30л., в которые необходимо заливать порядка 25л. браги во избежании брызгоуноса.
Для того чтобы брага из сахара полностью выбродила, необходимо соблюдать гидромодуль браги, в зависимости от типа используемых дрожжей. Рецепт браги из сахара, если мы делаем сахарную брагу из дрожжей бекмайя или пакмайя кристалл:
Гидромодуль данной браги из сахара: 1:4
- Сахар - 5,5кг. (5,5кг. сахара, растворенного в воде занимает объём 3,3 л.)
- Общий объём браги - 25л.
- Вода для постановки 25л. сахарной браги - 21,7л.
- т.е для постановки браги из сахара с использованием обычных дрожжей нам понадобиться 5,5кг. сахара и 21,7 л. воды. Можно использовать 22 литра воды, для упрощения процесса .
- 100гр. дрожжей "Бекмайя" или "Пакмайя Кристалл". Эти дрожжи необходимо предварительно активировать.
Если ставите брагу из сахара в первый раз и не знаете, что такое активация дрожжей, читаем:
Ещё часто возникает очень интересный вопрос о гидромодуле при постановке сахарной браги:
Многие до сих пор утверждают, что лучший гидромодуль для браги из сахара 1:5 или 1:6 - хорошо!
Разделим 22л. воды/ 5,5 кг. сахара = 4. Т.е, если мы используем эти дрожжи, то гидромодуль у нас 1:4. Это к теме: зачем перегонять лишнюю воду, если основная цель - получение спирта!
Чем ниже гидромодуль браги из сахара, тем больше самогона мы получим после перегонки определенного объёма сахарной браги ( из тех же 25 литров браги из сахара можно получить 3,5 литра абсолютного спирта, а можно получить намного меньше! )
Простые дрожжи сильно пенятся, но можно использовать пеногаситель - стоит он копейки. Если использовать пеногаситель, можно увеличить объём на пару литров. В данном случае можно немного увеличить количество сахара ( на 0,5к. сахара) и объём воды (+2 литра ) на те же 100гр. дрожжей. Получится 27 литров сахарной браги из которой получим еще больше самогона!
А вообще, в современном мире забыли, про понятие "гидромодуль" или что "гидромодуль" изначально показывал :
Гидромодуль – это отношение объема воды к массе зерна при затирании. Например, если вы добавили в 20 литров воды 5 кг дробленого солода, то гидромодуль будет равен 4 (20 / 5 = 4). Обычно значение гидромодуля в процессе затирания либо не изменяется, либо вырастает (когда происходит добавление воды).
Если ставим 50л. браги из сахара, то умножаем ингредиенты на 2 , если 100л. сахарной браги, то на 3 и т.д. !
Есть ещё парочка интересных нюансов, касаемых использования дрожжей для сахарной браги.
Например: для получения 100 литров готовой браги из сахара не обязательно использовать 4 сто граммовых пачки дрожжей, главное соблюдать гидромодуль. Положив те же 100 грамм дрожжей, той же Бекмайи на 22 кг. сахара и 87л. воды (т.е соблюдая гидромодуль для данных дрожжей) , при соблюдения условий комфортного брожения, вы рано или поздно получите готовую брагу, где сахар в сусле выбродит скорее всего в 0 !
Имеется несколько нюансов, почему рекомендуется использовать определенную граммовку дрожжей на тот или иной объём сахарного сусла:
1. Время брожения браги из сахара существенно увеличиться
2. Чем дольше бродит сахарная брага, тем больше ненужных веществ она в итоге будет содержать
3. Повышается вероятность скисания браги (особенно это происходит при высоких температурах, и других неблагоприятных условиях )
4. Так же повышается вероятность недоброда
Излишек дрожжей наряд ли серьёзно ускорит созревание браги из сахара, но существенно увеличит осадок на дне бродильной ёмкости!
Не забудьте, пожалуйста поставить сатье лайк, а так же зайти в раздел энциклопедия самогонщика, где вы найдёте практически всю информацию о самогоноварении в удобном формате: