В этой статье речь пойдет вовсе не о противниках пасты, как можно подумать от звучания и написания самого слова, а о закусках, которые призваны пробудить ваш аппетит.
- Само слово делится на две части: «анти», обозначающее «до» и «пасто», что означает «еда». А в буквальном смысле антипасто означает «перед едой» или «до еды».
- Так что же такое антипасто и когда его принято есть?
- Если вы любитель итальянской кухни, то обязательно посетите ресторан «Capo» на Большой Дмитровке 5/6 стр. 1 в Москве. Здесь большое барное меню, где вы найдёте множество напитков родом из Италии.
Антипасто — это традиционная итальянская закуска, которая может быть, как горячей, так и холодной. В основном она состоит из мясных и овощных нарезок и обязательно сыров, неважно будут они мягкими или твердыми, с плесенью или без, но сыр является обязательным ингредиентом любой закуски.
- Также это могут быть различные фрукты, морепродукты и любые орехи.
О таком приеме и подаче «до еды» известно ещё со времен Древнего Рима, где в богатых домах была традиция подавать закуски до основного приема пищи.
Уже позднее благодаря ватиканскому библиотекарю Барталомео Сакки и его трудам под названием «Об истинной радости и хорошем самочувствии» антипасто стали появляться на столах простых людей.
- В своем издании он порекомендовал римлянам начинать любой прием пищи с тонко нарезанных фруктов, чтобы всегда быть в хорошем расположении духа, иметь бодрое самочувствие и лучше прочувствовать вкус от основного приема пищи.
Вообще основной задачей антипасто является пробуждение аппетита и усиление вкусовых рецепторов. Обычно подбирается от пяти различных, но между собой сочетающихся ингредиентов.
- Например, в южной Италии скромное антипасто выглядит так: ветчина, несколько тонко нарезанных различных овощей и оливки.
- Все это подается на большой тарелке или специальном крутящемся деревянном подносе с красиво выложенной композицией.
Многообразие блюд антипасто не сосчитать: от простых до более продуманных и изысканных. И как в каждом регионе Италии его готовят по-своему, так и в каждом кафе и ресторане у антипасто есть свои особенности.
В ресторане «Capo» можно насладиться антипасти, включающим в себя:
- коппа — традиционная итальянская мясная нарезка из свинины
- брезаола — соленая вяленая говядина
- фуэт — тонкая колбаса из свинины
- а также артишоки, оливки, вяленые томаты, пармезан и пекорино.
Сейчас антипасто есть на каждом банкете и празднике, наличие данного блюда подчеркивает торжественность, а также помогает скрасить ожидание основных блюд для гостей.