Сначала надо приготовить тесто, испечь. Готовый крем (поставить в холод).
Для теста:
- яйца - 3;
- сахар (тростниковый) - 135 г;
- мёд - 145 г;
- мука (пшеничная, высшего сорта) - 560 г;
- сода (свежая) - 0.12 г.
На крем:
- мука - 85 г;
- яйца - 7;
- масло (сливочное) - 245 г;- молоко - 1,150 л;
- сахар - 65 г;
- шоколад (горький, натёртый) - 145 г.
Процесс приготовления:
На водяной бане растворить мёд и сахар.
Подсыпать муку с содой (постоянно помешивая).
Сделать из теста жгут. порезать на девять частей.
Раскатать лепёшки (толщина 0.6 см.).
Печь 14 минут.
Т = 245 С.
Охладить. Обрезать края. Покрошить (чтобы получилась крошка).
На крем
Тщательно перемешать яйца с сахаром. все должно побелеть.
подогреть молоко и налить в яичную смесь (тонким потоком).
Делать его на водяной бане. Поставив кастрюлю (внутрь кастрюли с водой).
Постепенно поместить масло. Размешать. охладить.
Готовые коржи помещать друг на друга (покрывая кремом).
Также готовое изделие посыпать крошкой и кусочками шоколада.
