Сначала надо приготовить тесто, испечь. Готовый крем (поставить в холод). Для теста: - яйца - 3; - сахар (тростниковый) - 135 г; - мёд - 145 г; - мука (пшеничная, высшего сорта) - 560 г; - сода (свежая) - 0.12 г. На крем: - мука - 85 г; - яйца - 7; - масло (сливочное) - 245 г;- молоко - 1,150 л; - сахар - 65 г; - шоколад (горький, натёртый) - 145 г. Процесс приготовления: На водяной бане растворить мёд и сахар. Подсыпать муку с содой (постоянно помешивая). Сделать из теста жгут. порезать на девять частей. Раскатать лепёшки (толщина 0.6 см.). Печь 14 минут. Т = 245 С. Охладить. Обрезать края. Покрошить (чтобы получилась крошка). На крем Тщательно перемешать яйца с сахаром. все должно побелеть. подогреть молоко и налить в яичную смесь (тонким потоком). Делать его на водяной бане. Поставив кастрюлю (внутрь кастрюли с водой). Постепенно поместить масло. Размешать. охладить. Готовые коржи помещать друг на друга (покрывая кремом). Также готовое изделие посыпать крошкой и кусочками шоколада.