домашняя pizza napoletana как в пиццерии.
Нам понадобится (на 2 пиццы):
Для теста:
- Мука пшеничная 300 г
- Вода 190 г
- Дрожжи сухие 7 г
- Сахар 10 г (1 ч.л. с горкой)
- Соль 1/4 ч.л.
- Масло оливковое 2 ст.л.
Для начинки:
- Сыр “Моцарелла” для пиццы 200 г
- Помидоры 400 г (хорошие, не тепличные)
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Чеснок 1 зубчик
- Орегано сушеное 1 ч.л.
- Перец красный молотый сладкий 1/4 ч.л.
- Соль 1/4 ч.л.
- Базилик свежий зеленый 5 г
Приготовление
В теплой воде размешиваем сахар, 1 ч.л. муки и дрожжи. Оставляем дрожжи подходить на 10 минут. В просеянную муку добавляем щепотку соли, 2 ст.л. оливкового масла, вливаем дрожжи, перемешиваем ложкой.
Вымешиваем тесто на столе руками 5 минут. Получается мягкое, однородное, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Делим тесто на две части, перекладываем каждую часть теста в чашку, дно которой смазано растительным маслом, накрываем чашку пищевой пленкой и оставляем тесто подниматься на 1 час.
Для соуса большой помидор ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы, пробиваем блендером с оливковым маслом, измельченным чесноком, красным перцем, орегано и щепоткой соли. Для соуса вместо свежего помидора можно использовать консервированные томаты в собственном соку без кожуры.
Нарезаем помидор тонкими кружочками 2-3 мм. Нарезаем сыр тонкими слайсами 1 мм. Два противня застилаем пергаментом, пергамент смазываем растительным маслом.
На пергамент выкладываем поднявшееся тесто, руками растягиваем тесто и формируем тонкую основу пиццы толщиной не более 3 мм. Смазываем тесто половиной приготовленного соуса. Выгладываем кружочки помидора, сверху пластинки сыра. Также формируем вторую заготовку пиццы.
По очереди выпекаем в разогретой до 210 градусов духовке примерно 10 минут (зависит от духовки, при 230 градусах 5 минут). У готовой пиццы края теста немного зарумянятся. Важно поймать баланс между тем, что тесто приготовится, а сыр не успеет подгореть, для этого противень лучше ставить на низ духовки (в нижний слот) и предварительно нагреть в духовке пару минут. Выпекать лучше в режиме пицца, если такой режим есть у вашей духовки. Готовую пиццу разрезаем на порционные кусочки и посыпаем листиками свежего зеленого базилика.
Buon appetito!
Подписывайтесь на канал , ставьте лайк этому рецепту и расскажите в комментариях, удалось ли Вам приготовить дома pizza napoletana?