Рыба и мясо в одной тарелке встречаются не часто, но в закуске вителло тоннато дуэт очень гармоничен. У молодой телятины нет выраженного мясного вкуса, а у тунца нет яркого рыбного вкуса. Соединив вместе эти два компонента, получаем оригинальную холодную закуску, самую популярную на севере Италии. Подавать её можно как самостоятельное блюдо с фирменным соусом или даже использовать как мясо для бутербродов. Давайте скорее готовить новое, очень интересное блюдо.
Вителло тоннато
Ингредиенты:
- филе телятины — 1 кг
- анчоусы маринованные — 4 шт.
- лук репчатый — 0,5 шт.
- гвоздика — 2 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- сельдерей — 1 шт.
- тунец в масле — 100 г
- каперсы маринованные — 1 ст. л.
- сок лимона — по вкусу
- масло оливковое — 170–250 мл
- соль - по вкусу
Приготовление:
1. Очистить 2 анчоуса от крупных костей и хвостов, нарезать на 8 частей. С телятины срезать пленки и лишний жир, сделать в мясе несколько проколов, поместите внутрь анчоусы. Перевязать телятину кулинарной нитью, чтобы кусок при варке оставался цельным.
2. Очистить луковицу, проткнуть ее гвоздикой. В кастрюлю налить воду, в нее положить лук, морковь, сельдерей, посолить и довести до кипения на варочной панели Grundig GIEV624430X. Отправить мясо в бульон на 1,5 часа, кипение должно быть слабым.
3. Для соуса измельчить анчоусы и тунца до однородной консистенции в блендере. Переложить смесь в миску, влить оливковое масло, добавить каперсы и лимонный сок, перемешать.
4. Вынуть готовую телятину, обсушить и дать отдохнуть 10 минут, тонко нарезать и переложить на тарелку, заправить соусом.
Стеклокерамическая варочная панель Grundig GIEV624430X с функцией Booster¹ за считанные секунды разогревает варочную панель до максимальной мощности, а функция Stop’n’Go² позволяет приостановить процесс готовки, а позже продолжить ее с теми же параметрами, нажав всего одну кнопку.
Почитать ещё:
Классический рецепт норвежского супа с сёмгой и сливками
Курица с инжиром: оригинальное и вкусное сочетание продуктов
Пошаговое руководство по установке встраиваемой варочной панели Grundig
¹ Бустер
² Стоп энд гоу