Апельсиновая паста не слишком сладкая, но и небольшое количество сахара уже продляет ей жизнь.
Использовать можно для выпечки кексов, куличей, маффинов. Для начинок конфет и пирожных, для приготовления мармелада и зефира.
Если добавить больше сахара - получится десертная паста, самодостаточная как отдельное блюдо.
Что нужно :
- Апельсины - 850 гр.
- Сахар - 200 гр.
- Соль.
- Вода.
- Лимонная кислота - щепотка.
- Блендер
Что делать ?
Апельсины помойте, ножом снимите с них шкурку.
Залейте снятую шкурку водой, добавьте 1/2 ч.л. соли, доведите до кипения. Кипятите 5 минут, затем слейте воду.
Повторяйте вышеуказанные действия пока из шкурки не уйдет горечь, 2-3 раза обычно достаточно.
Мякоть апельсинов порежте на куски, уберите семечки.
В кастрюлю с толстым дном поместите апельсиновые шкурки, мякоть без косточек и засыпьте сахаром, оставьте на 10 минут.
Поставьте кастрюлю на малый огонь, доведите массу до кипения.
Продолжайте кипятить апельсиновую пасту на малом огне пока сироп не выпариться и паста не загустеет, приблизительно это займет от 30 минут до 1 часа.
Когда жидкости в кастрюле почти не останется добавьте лимонную кислоту, перемешайте, затем отключите плиту и пробейте содержимое кастрюли блендером.
Когда жидкости в кастрюле почти не останется добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
