Данный алкоголь в России стал популярен относительно недавно, около 20-25 лет назад. Тогда многие еще не до конца понимали, что это за напиток такой – вермут, и уж тем более не знали, что бывает вермут красный и вермут белый. С тех пор, конечно, ситуация в корне поменялась, и сейчас вермут все чаще покупают в магазинах и выбирают в ресторанах или барах. Давайте познакомимся с нашим сегодняшним героем поближе.
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов Дзена.
Дорогие читатели, пожалуйста, обратите внимание на все наши медиаресурсы. Спасибо!
Вермут – что это такое?
Здесь все просто. Вермут – вино, но крепленое и ароматизированное с помощью натуральных ингредиентов. Для его изготовления в качестве основы чаще всего используют белые сухие или полусухие вина. Затем их крепят с помощью спирта: нейтрального или виноградного.
В красный вермут для цвета добавляют карамель, а в некоторых случаях – красное вино. Остальной состав алкогольного напитка вермут – простор для творчества производителей. У каждого есть свои секретные ингредиенты, это могут быть травы, коренья, цитрусовая цедра, цветы, специи и многое другое.
Но в любой вермут добавляют полынь, которая и придает ему ту самую специфическую горчинку. В конечном счете, процент вина в готовом напитке должен составлять не менее 75, а крепость – не выше 22 градусов.
В финале некоторые напитки подвергаются выдержке: в нейтральных емкостях из стали или в дубовых бочках, сколько вермуту «отдыхать», решается индивидуально.
Если говорить о брендах, то именно марки вермута и вина из Италии у всех на слуху. Может тогда и родился он в этой стране?
Краткий экскурс в историю происхождения вермута
Чтобы лучше понять, что это за напиток – вермут, стоит заглянуть в его историю.
Здесь существует несколько теорий. По одной из версий, вермут родом из итальянского города Турин, где его первым стал производить Антониио Капрано в 1786 году. По другой гипотезе, напиток был известен гораздо раньше в другом регионе Италии – Пьемонте. Но это еще не все. Упоминается также французский город Шамбери, где, как предполагается, вермут пили в это же время.
Если вспомнить историю, то Шамбери и Турин были частью существовавшего до XIX века Савойского герцогства. И в общем-то, эксперты пришли к выводу, что оба этих города можно считать центрами производства алкогольного напитка вермут, но каждый в своем стиле. Получается, что в наше время на весь мир гремят рожденные в Италии марки вермута и вина, а также французские бренды.
Чем отличается мартини от вермута?
В начале своего пути в России, любой вермут назывался мартини, для обычного потребителя это было одно и тоже. А на самом деле, как известно, Martini – итальянская марка вермута.
В наше время магазины предлагают большой выбор вермутов, цена на которые может быть разной. Но, наверно, до сих пор для многих в нашей стране купить вермут = взять бутылку Martini Bianco. Что означает bianco в названии этого напитка, и какие еще бывают разновидности вермута, узнаем прямо сейчас. А также вспомним самые известные бренды, производящие этот напиток.
Каким бывает вермут: стили, крепость и сладость
Надо сказать, что вермут напиток достаточно разнообразный, и даже внутри одной и той же категории уживаются множество нюансов вкусов и ароматов.
По стилю обычно разделяют итальянский и французский вермуты. Это разделение связано не только с географией, но и с особенностями органолептики напитка.
Итальянский вермут мягче и с более выраженными цветочными оттенками. У французов правила создания вермута строже, здесь он производится из конкретных сортов белого винограда.
По содержанию сахара принято выделять следующие основные виды вермута:
- Dry (сухой). В нем менее 4% сахара. Внутри категории есть еще вермуты Extra Dry.
- Вермут Bianco. Классическая белая разновидность, придуманная во Франции. Доля сахара в нем составляет 10-15%, но сладость приятная, не приторная.
- Rosso/Red. Это сладкий красный вермут с 15-ти процентным содержанием сахара. По стилю его часто называют итальянским и производят из красного вина.
- Rose. Сладость в нем такая же, как в предыдущем виде, а делают его из сочетания красного и белого вина.
Начать знакомство с вермутами обычно рекомендуют с белой категории напитков.
Вермут Джакомо Спероне Бьянко
Цена на сайте Vinotheque.ru — 1 334 ₽
Цена на Global Alco — 1 465 ₽
Цена на WineStyle — 1 855 ₽
Этот вермут можно назвать классическим представителем — его производят в Италии по традиционной рецептуре. В основе напитка — белое вино, травы и специи, среди которых и особые разновидности полыни (Artemisia gentile и Artemisia pontica). Вермут Спероне Бьянко неоднократно был отмечен наградами, среди которых серебро Interntional Wine & Spirits Competition, и бронза International Wine Challenge.
- Цвет — светло-соломенный
- Аромат — душистые цветы, травы и специи
- Вкус — мягкий, слегка сладковатый, гармоничный, лёгкая горчинка полыни, долгое бархатное послевкусие
- Гастрономия — аперитив, в качестве компонента для коктейля, сухофрукты
Что касается самых популярных марок вермута, кроме уже упомянутого Мартини, среди итальянских брендов можно назвать Campari, Cinzano, Carpano, Salvatore.
Франция славится своими Lillet, Dollin, Bussot. Достойны внимания также испанские вермуты Yzaguirre, Lustau, Arlini.
Кроме того, сложно перечислить, сколько вермутов высочайшего качества создаются в Аргентине, Голландии, США, Венгрии, России и других странах. Какой бы вермут вы ни выбрали, очень важно его правильно употреблять, чтобы не испортить, а подчеркнуть вкус.
Как правильно пить вермут?
Если вы предпочитаете этот напиток в качестве аперитива, рекомендуем дополнить его льдом и цедрой цитрусовых: к белому вермуту подают лимон, к красному – апельсин. Вермуты Bianco и Rosso идеально подойдут на эту роль.
Очень популярен вермут и как компонент различных коктейлей, в частности популярнейших Негрони, Американо, Манхеттен, Драй Мартини. Самое главное, помнить, что в коктейлях необходимо строгое соблюдение пропорций, иначе нужного эффекта не получить.
Хотите подать к вермуту закуски? Лучше выбрать сыры, оливки, а также соленые снэки, они отлично оттенят вкус напитка.
Ну и конечно важно не только, с чем пьют вермут, но и из чего пьют. Тот самый знаменитый треугольный бокал, на самом деле, подходит только для коктейлей. В чистом виде вермут лучше пить из стаканов для виски. И, безусловно, наслаждаться напитком надо медленно, не спеша познавая его суть. А там ведь действительно много интересного: являясь разновидностью вина, вермуту удалось приобрести свой, ни на что непохожий характер.
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов Дзена.
Дорогие читатели, пожалуйста, обратите внимание на все наши медиаресурсы. Спасибо!
Напоминаем: чрезмерное употребление спиртных напитков может неблагоприятным образом сказаться на самочувствии. Будьте осознанными!