Бурятский праздник - Белый месяц.
Совсем недавно мы все отмечали Новый год. А уже пролетел январь, начался февраль и ...опа.. А у нас снова Новый год. Широка страна моя родная, много в ней народностей живет. У всех свои праздники, свои традиции. Вот у бурят завтра праздник Сагаалган , Праздник Белого месяца. Он центральный в календаре бурятского народа. Начало Нового года по лунно-солнечному календарю, праздник весны, торжество обновления человека и природы. Праздновать Сагаалган принято целый месяц. Это большое семейное торжество, во время которого принято ходить в гости к родственникам, угощать родных и близких "белой пищей" — молочными продуктами, мясными блюдами. В честь праздника понедельник у нас объявлен выходным днем. Так что в понедельник мы не учимся. А сегодня, накануне праздника, у нас в школе проводился мастер класс по лепке бурятских бууз. Их еще называют позы.
Знаете, что это такое? Собственно - это мясо завернутое в тесто, но определенным способом. Особенность этого блюда в форме, бууза похожа на юрту. Лепят буузы круглыми, с отверстием наверху, в идеале делая 33 защипа. Начинка обычно — мясо и репчатый лук. Варятся буузы на пару. Есть их нужно руками. Обязательно сначала надкусить, чтобы выпить горячий сок, запрокинув голову. Это очень вкусно!
Мастер класс по лепке бууз.
Я ни разу в жизни не лепила буузы, поэтому согласилась поучаствовать не раздумывая, тем более мамы приглашались вместе с детьми. Сава большой любитель совместных мероприятий, так что его уговаривать не пришлось. Нас пригласили в кабинет, где у детей проводятся теоретические уроки кулинарии.
Мы немного поговорили, получили "спецодежду" и прошли в соседнее помещение, которое оказалось мини кухней. Здесь я еще ни разу не была, так что получила возможность все рассмотреть.
Нас было не много, три семьи, и пара ребят из 9 класса во главе с психологом. Каждому определили стол, и выдали все необходимое для лепки. Тесто и фарш делали сразу на всю компанию, а потом просто разделили по мискам, для удобства. Тесто надо было хорошо вымесить, по этому в процессе участвовали все, и дети , и взрослые. Оказалось, что месить тесто совсем не просто.
Мы помогали детям, объясняя и показывая, потому что они пытались скатать из теста колобок. Сразу вспомнился мультфильм про Машу и ее "залипуху". Пока одни месили тесто, другие делали начинку из мяса и лука. Затем все получили по куску теста и миске с фаршем. Сперва тесто тонко раскатали и нарезали кружочки.
Затем приступили к лепке. Вы не представляете, как это оказалось сложно. Какие 33 защипа? Тут бы десяток сделать. Саве сырой фарш очень не понравился. Он брезгливо тряс руками и, в итоге, убежал их мыть. Кое-как приспособились к Савиной лево руке и даже слепили несколько штучек.
Потом позы поставили варить в специальной кастрюле-познице, и пока они готовились, нас пригласили в спортзал танцевать Ёхор — народный бурятский танец-хоровод.
Там к нам присоединились ребята с других классов и мы минут двадцать танцевали. А потом пошли в столовую пробовать наши буузы.
Парочку мы с Савой оставили для папы. Дома он их с удовольствием слопал и теперь ждет добавки.
Для желающих даю рецепт бууз.
Для теста в миску налить 0,5 литра воды, всыпать 2 ч.л. без горки соли, 2 яйца, 2 ст.л. растительного масла. Смешать до однородности. Сыпем муку, вымешиваем, добавляем по необходимости, сколько возьмет. Тесто должно стать упругим но не жестким. Положить тесто в целлофановый мешочек минут на 30, оно должно отдохнуть.
Для начинки 2 кг мяса перемолоть с 400 гр. лука, добавить в фарш 300 мл воды, 2 ч.л. соли черный перец пару зубчиков чеснока на любителя по вкусу. Все хорошо вымешать.
Как лепить, пока научить не могу. Сама не умею. Буду тренироваться и сниму видео. А может есть в интернете. Варятся позы минут 20. Учительница сказала, если к рукам не прилипают, значит готовы. Буузы едят руками.
Вот так с пользой провели день.
