Язык люблю в любом кулинарном исполнении! Этот нежный, сочный и вкусный деликатес сделает праздник и на вашем столе! «Как его варить?» - спрашиваете вы в комментариях. Долго, но ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ просто.
Опишу алгоритм приготовления говяжьего языка (весом 900 грамм):
1. Помытый язык выкладываю в кипящую (обязательно) воду. Накрываю крышкой. Довожу до кипения.
2. После закипания, ставлю минимальный нагрев и варю 2 часа (варю без специй и соли).
3. Спустя 2 часа добавляю в кипящий бульон 1 луковицу, 5 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, 0,5 столовые ложки соли.
4. Накрываю крышкой и варю еще 1 час. *** деревянной палочкой проверяю готовность.
5. Язык из кипящего бульона перекладываю в ледяную воду. *** так он быстро очистится от кожицы. Очищаем!
6. Возвращаем чищеный язык в горячий бульон, при этом достаем из бульона луковицу.
7. Когда язык остынет, отправляем на несколько часов в холодильник.
Теперь из готового отварного языка можете готовить нарезки, салаты, паштеты, супы, колбасы, заливное – всё, что захотите! Это не только вкусно, но и полезно!
К примеру, говяжий зык – это кладезь витамина В12, а также цинка, холина и железа! Мясо говяжьего зыка нередко включают в рацион белковых диет.
Я для себя особых отличий не определяю, поскольку люблю блюда как со свиного, так и с говяжьего языка. Но если уж быть точным, то говяжий имеет более нежное мясо, считается диетическим, свиной – немного жестче, содержит больше жиров, поэтому для тех, кто пристально следит за фигурой, лучше употреблять вкусняхи из говяжьего языка. А если есть чувство меры, то разницы нет!
Делюсь видео-рецептом, как я варю говяжий язык:https://dzen.ru/video/watch/632d5a90683caa4afb199aa1
Один из салатов с языком, который любят в нашей семье:
- Горсть грецких орехов
- 1 красная луковица (маринад для лука : 1 чайная ложка уксуса, 2 столовые ложки воды)
- Отварной язык
- Фасоль отваренная в соленой воде
- Красный сладкий перец – 1 шт.
- Соленый огурец – 2 штуки
- Укроп - Петрушка - несколько веточек
- соль
- белый молотый перец
- заправить оливковым маслом - 2 столовые ложки
Друзья, благодарю вас за комментарии, за доверие к нашей кухне, за тот позитив, которым вы нас обнимаете! Счастья всем! #ухтыкухня #говяжийязык #блюдоизязыка #нарезка #варимязыкпошагово #закускаизязыка #салатизязыка