Наконец-то пришла пора овощей. И мы снова можем готовить наши любимые блюда, которые разнообразят наш стол. К тому же овощи не только вкусные, но и очень полезные.
В овощах имеются необходимые для организма питательные вещества: углеводы, белки, минеральные соли и витамины. Овощи не содержат такого большого количества белков, как продукты животного происхождения, и практически не содержат жиров, но они значительно богаче минеральными солями и витаминами. Кроме того, овощи, благодаря наличию в них органических кислот и эфирных масел, обладают приятным вкусом и позволяют разнообразить пищу.
Некоторые овощи, как, например, салат, редис, помидоры, огурцы, идут в пищу в сыром виде, но в большинстве случаев овощи варят (в воде или на пару), тушат, жарят или запекают.
Вот некоторые блюда из овощей, которые Вам обязательно понравятся.
Шницель из капусты.
Капусту очистить, вырезать кочерыжку и варить в подсоленной воде до готовности. Затем капусту переложить в сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья. Каждый лист сложить в виде конверта, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и с обеих сторон обжарить на масле.
При подаче на стол уложить шницель на блюдо, отдельно подать сметану или сметанный соус.
На 1 кг. капусты - 1/2 стакана муки, 2 яйца, 1/2 стакана сухарей и 3 ст.л. масла для жарки.
Запеканка картофельная.
В протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать. Переложить половину всей массы на сковороду, смазанную маслом, разровнять, положить на нее слой поджаренного лука и накрыть остальной частью массы, снова разровнять, смазать сметаной или сбрызнуть маслом. Запекать 20-25 минут при температуре 180 градусов. К запеканке можно подать молочный, сметанный или грибной соус.
На 1 кг. картофеля - 2 яйца, 3 головки лука, 1 стакан молока, 3 ст.л. масла.
Кабачки фаршированные.
Для фарширования лучше всего кабачки брать некрупные. Их надо очистить от кожуры, срезать концы, ложкой вычистить семена. После этого промыть, наполнить фаршем (мясным, грибным или овощным) и со всех сторон обжарить на масле. Затем кабачки переложить в глубокую посуду, подлить туда бульон или сметану, закрыть крышкой и тушить 30-40 минут. При подаче на стол кабачки переложить на блюдо, нарезать и полить соусом, полученным при тушении.