Специалисты территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ХМАО – Югре в городе Нягани и Октябрьском районе в минувшем году провели 4 плановых и 14 внеплановых проверок субъектов надзора, занятых в обороте мяса птицы и птицеводческой продукции. Часть проверок проводилось с лабораторным контролем мяса птицы и яиц. Об этом сообщает пресс-служба Управления Роспотребнадзора по ХМАО – Югре.
Нарушения установлены на одном объекте - это столовая Октябрьского района, где нарушалась поточность технологических процессов, условий хранения сырья и производства продукции общественного питания. На предприятии не осуществлялся контроль (сырья, продуктов, и объектов окружающей среды) на контаминацию возбудителями сальмонеллезов; контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств. Работники столовой не регулярно проходили гигиеническое обучение. В ходе лабораторного контроля в 2-х пробах сырья (тушки и окорочков) выявлены сальмонеллы.
По результатам проверок возбуждено 5 дел об административных правонарушениях. Общая сумма наложенных штрафов составила 50 тыс. руб.
Исследовано на микробиологические показатели качества 70 проб птицы и птицеводческой продукции, из них не отвечали гигиеническим нормативам 2 пробы (2,9%).
Чтобы избежать острых кишечных инфекций, включая сальмонеллез, в быту необходимо соблюдать следующие меры:
- не покупать продукты в местах несанкционированной торговли.
- проводить надёжную термическую обработку птицы; хорошо проваривать либо же длительно жарить под крышкой.
- отказаться от употребления сырых яиц (гоголь-моголь), употребления яичницы-глазуньи; яиц сваренных всмятку, варить их необходимо минимум 10 минут.
- для сырой птицы и приготовленных продуктов необходимо иметь отдельный разделочный инвентарь (доску, нож), после использования следует тщательно мыть и ополаскивать кипятком.
- перед приготовлением блюд яйца необходимо вымыть моющим средством с щеткой.
- во время приготовления блюд необходимо мыть руки с мылом после работы с сырым мясом или яйцами.
- следить за тем, чтобы в холодильнике мясо с яйцами не хранились в непосредственной близости с готовыми блюдами.
Исполнение предписаний, и в целом состояние потребительского рынка, занятого оборотом пищевых продуктов, находится на постоянном контроле территориального отдела.
