Грузинские салаты «ТБИЛИСИ» и «САЦИВИ». Рецепты от грузинской подруги.

Были мы в гостях у друзей и нас угощали превосходными грузинскими салатами! Я взяла рецепты и хочу ими поделиться с вами ❤️ Подруга грузинка, поэтому можно сказать, что рецепт прямиком из Грузии.

Салат «Тбилиси»

Ингредиенты:

• говядина 250-300г
• 1 банка фасоли
• 1 большая головка красного лука
• 2 шт болгарского перца
• небольшой пучок кинзы
• половинка лимона
• 50г грецкого ореха

Для заправки:

• 4 ст.л. оливкового масла ( или растительное)
• 2 зубчика чеснока
• соль
• черный перец молотый

Приготовление.

1. Говядину отварить в подсоленной воде до готовности. Дать полностью остыть и нарезать на мелкие длинные кусочки.
2. Лук нарезать полукольцами и замариновать в лимонном соке от половины лимона на 5 минут.
3. Болгарский перец порезать соломкой.
4. Нарезать кинзу.
5. Грецкий орех поджарить на сухой сковороде и порубать мелко ножом.

Для заправки в оливковое масло добавить чеснок пропущенный через пресс, соль и перец.

Смешать все ингредиенты, (лук предварительно достать из сока лимона) залить заправкой, перемешать и в холодильник на 30 минут. Блюдо готово.

Салат «Сациви»

Ингредиенты:

• 1.5 кг курицы (бедра, филе, целая)
• лук 4шт
• 5 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 2 лаврового листа
• стебли петрушки, укропа, кинзы
• 500г грецкого ореха
• 4-6 зубчика чеснока
• большой пучок кинзы
• 4 ч.л. шафрана
• 0.5 острого красного перца
• 6 ч.л. хмели-сунели
• 3 ст.л. винного уксуса

Приготовление.

1. В кастрюлю положить курицу, 1 луковицу, перец горошком, лавровый лист, стебли зелени. Залить холодной водой и поставить вариться.
2. После того, как курица сварилась, достаем ее и даем остыть. Бульон процеживаем.
3. Курицу разделать на маленькие кусочки.
4. Орехи, кинзу и чеснок пропустить через мясорубку.
5. Лук натереть на терке и обжарить на сковороде.
6. В небольшой кастрюле соединить обжаренный лук с ореховой смесью, добавить винный уксус, хмели-сунели, шафран и острый перец.
7. Варить на медленном огне постоянно помешивая и добавляя по половнику бульона. Консистенция должна получиться как у густой сметаны.
8. После этого проварить еще 3 минуты и снять с плиты.
9. В соус добавить курицу и хорошо перемешать.
10. После остывания убрать в холодильник на 2 часа.

Блюдо подается холодным. И желательно с лавашом.

Всем приятного аппетита 😊

Готовьте с удовольствием!