Торты, это мой любимый десерт, поэтому я пеку их с огромным удовольствием. На этот раз придумала вот такую "Черничную корзинку". 😉 Очень мило получилось, не так ли? Готовиться данный торт легко, главное начать, и у вас всё получиться. Внутри торта воздушные шоколадные бисквиты, пропитанные сливочным сиропом, творожный крем на сливках, и в меру кислый черносмородиновый конфитюр. Безумно вкусно! Я думаю, по фотографиям это видно?!? Обязательно приготовьте и попробуйте.👍
PS: Корзинку делала без специальных насадок, просто кондитерский мешок и крем.
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
- Яйца - 3 штуки
- Сахар - 110 г
- Ваниль - 5 г
- Соль - щепотка
- Мука - 150 г
- Разрыхлитель - 8 г (по желанию)
- Какао - 50 г
- Молоко - 50 мл
- Растительное масло - 40 мл
КРЕМ:
- Сливки 33% - 500 мл
- Творожный сыр - 400 г
- Сахарная пудра по вкусу
- Краситель гелиевый коричневый - 3 капли
СМОРОДИНОВОЕ КОНФИ:
- Чёрная смородина - 300 г
- Сахар - 100 г
- Кукурузный крахмал - 10 г (1 ч. л. + вода - 1 ст. л.)
ПРОПИТКА:
- Молоко - 70 мл
- Сахар - 40 г
ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ ЧЕРНИЧНАЯ КОРЗИНКА
✦ Приготовить конфи из чёрной смородины
В сотейник выложить замороженную чёрную смородину, отправить на плиту, потомить до мягкости. Добавить сахар, проварить до полного растворения сахара. Измельчить смородину блендером, вернуть на плиту. В крахмал добавить воду, перемешать, вылить крахмал в смородину.
Постоянно помешивая лопаткой, проварить смородиновое конфи до полного загустения. Для удобства переложить конфи в кондитерский мешок, полностью остудить.
✦ Приготовить пропитку
В сотейнике соединить молоко и сахар, прокипятить до растворения сахара. Перелить сироп в стакан, полностью остудить.
✦ Приготовить шоколадный бисквит
В глубокой ёмкости соединить яйца и соль, взбить пару минут. Добавить сахар, взбить до пышности и невесомой массы. Добавить молоко (не холодное) и растительное масло без запаха, аккуратно перемешать венчиком. Муку соединить с разрыхлителем и какао, просеять к жидким продуктам. Аккуратно перемешать. В прямоугольную форму выложить бисквит, разровнять. Если нет прямоугольной формы, выложить бисквит на противень застеленный пергаментом, разровнять по всей поверхности. Отправить выпекаться в заранее разогретую до 170° духовку на 30-40 минут. Первые полчаса духовку не открывать, спустя время готовность бисквита проверить деревянной палочкой, после протыкания теста она должна оставаться сухой. Готовый бисквит достать из духовки, поставить на решетку вверх тормашками, остудить в течение 20 минут. Затем снять форму и пергамент, оставить бисквит в таком положении до полного остывания.
Спустя время поделить бисквит на 4 прямоугольных коржа. У каждого коржа срезать уголки (как на фото).
✦ Приготовить крем
В чистой, глубокой ёмкости соединить холодные 33% сливки, творожный сыр и сахарную пудру. Взбить миксером на высоких оборотах до крепких пиков. Большую часть крема для удобства переложить в кондитерский мешок.
Оставшийся крем оставить для декора, добавить пару капель гелиевого коричневого красителя. Перемешать миксером, чтобы краситель хорошо растворился.
✦ Собрать торт
Шоколадный бисквит - пропитка - крем - бортик из крема - конфи - бисквит - пропитка и т.д.
Обернуть торт пленкой, отправить в холодильник на 5 часов. Спустя время задекорировать торт. Украсить черникой или голубикой.
Есть вопросы? Пишите их в комментариях!
Если рецепт вам понравился, ставьте лайк и оставляйте хотя бы смайлик в комментариях. А так же, если вам будет не сложно, сохраните рецепт себе в социальные сети, кнопкой "поделиться". Все эти мелочи очень влияют на развитие моего канала, поэтому порадуйте меня своей активностью!🥰Всем спасибо за внимание. Пеките и наслаждайтесь!