Икра - вкусный и полезный продукт, но цены очень кусаются. Икру можно засолить самостоятельно, получится вкусный деликатес по бюджетной стоимости.
Перед новогодними праздниками посчастливилось мне купить форель с икрой. Впервые я решила засолить красную икру самостоятельно, чтобы порадовать близкий вкусной закуской. Существует два процесса засолки – сухой и мокрый. Для первого раза я выбрала второй способ, с рассолом.
Для приготовления нам потребуется:
- питьевая вода в количестве одного литра – для рассола;
- питьевая вода для очистки икры от ястыка – два литра;
- крупная йодированная соль – 4 ст. лож.;
- перец горошек – 3-5 штук;
- сахар – 1 ст. л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- масло оливковое – 2 ст. л., можно взять подсолнечное;
- венчик;
- кастрюля;
- сито;
- бумажные полотенца;
- тара для расфасовки;
- икра в ястыке – две штуки.
Подготовка икры
В кастрюле кипятим воду в количестве 2-х литров, даём немного остыть. Далее переливаем часть воды в миску и помещаем ястык примерно на 1 минуту в воду. Затем начинаем мешать венчиком, в это время икринки начнут отделяться от плёнки. Сливаем воду через сито и повторяем эти действия до полного очищения икринок. После очистки икру помещаем в рассол, который необходимо подготовить заранее.
Смотреть весь каталог детской одежды Lucky Child
Приготовление рассола
Кипятим воду, добавляем соль и сахар, лавровый лист, перец, даем рассолу закипеть выключаем газ, перемешиваем рассол до полного растворения соли с сахаром, остужаем до комнатной температуры. Очищенную икру выкладываем в рассол на 20 минут, после чего сливаем в сито. Как только вода стекла, выкладываем икру на бумажные полотенца, чтобы впиталась лишняя влага. Затем перекладываем в банки, добавляем масло, перемешиваем – и наша икра готова. Перед тем, как уложить икру в банки, необходимо прокипятить банки с крышками. Если вы не собираетесь сразу использовать всю икру, то её можно заморозить в таре. Размораживать икру лучше в холодильнике.
Выход икры с двух рыб вышел 300 гр. Икра получилась солёная, икринки не слипшиеся. Такой метод соления мне понравился: вкусно, быстро и недорого.
В других рецептах я встречала добавление различных специй. В следующий раз обязательно попробую, хочется немного поэкспериментировать.
Елена Цыгановкина
А вы солите икру? Делитесь проверенными рецептами!
Больше рецептов от наших авторов здесь: