Сложность: легкий рецепт
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты (на 4 порции):
- 4 яйца
- 1 лук
- 3 болгарских перца (можно без перцев)
- 15 г петрушки
- 400 г помидоров, лучше брать самые спелые
- 1/2 чайная ложка перца чили (средней жгучести) (если не любите немного остроты, то можно исключить)
- 100 г сыра фета
- немного соли, перца, сахара, куркумы, оливкового масла
- хлеб для подачи
Очищаем лук и мелко нарезаем. Далее кубиками мелко нарезаем болгарский. Теперь берём петрушку, очищаем ее от от стеблей и мелко нарезаем.
Чтобы легко очистить кожуру от помидоров. Нужно кинуть их в кипящую воду на 20 секунд, затем вытаскиваем их из воды и опускаем помидоры в холодную воду. Как помидоры остынут, достаем, делаем маленький надрез и легко снимаем всю кожуру и мелко нарезаем кубиками.
Далее в большой сковороде разогреваем оливковое масло на средне-сильном огне. Добавляем лук и обжаривайте примерно 2 минуты. Добавляем болгарский перец и обжариваем около 3 минут. Уменьшаем огонь и добавляем мелко нарезанные помидоры.
Приправляем по вкусу солью, перцем и сахаром. Наконец добавляем немного чили, перемешиваем и тушим на медленном огне примерно 5 минут.
Ложкой делаем 4 углубления в смеси перца и помидоров и разбиваем яйцо в каждое углубление.
Тушим примерно 1 минуту или пока яйца слегка не застынут. Затем перемешиваем яйца круговыми движениями, распределяя их по сковороде. Тушите еще около 5 минут. Или пока кусочки яиц не начнут застывать.
Теперь посыпаем сыром фета и украшаем рубленой петрушкой. Подаем со свежим хлебом.
Приятного аппетита!