Бефстроганов - знаменитое блюдо русской кухни. В классическом варианте готовится из говядины, но этот рецепт из свинины. В нем допускаются замены ингредиентов. Например, вместо сливок можно добавить сметану пожирнее, а шампиньоны заменить лесными грибами или совсем не класть. Но именно из свинины с грибами и сливками бефстроганов получается особенно нежным и ароматным. Кусочки мяса в соусе буквально тают во рту.
К такому блюду в виде гарнира подойдет все что угодно, гречка, рис, макароны и многое другое!
Ингредиенты:
- Свинина – 500 грамм
- Шампиньоны – 200 грамм
- Лук репчатый – 1 штучка
- Чеснок – 1 зубчик
- Сливки – 200 грамм не менее 20%
- Масло подсолнечное – 30 миллилитров или сливочное
- Соль – 1 чайная ложка
- Перец черный – 1 чайная ложка
Начинаем приготовление!
Шаг 1
Подготовить ингредиенты для бефстроганова из свинины.
Чтобы блюдо получилось не слишком жирным, необходимо выбрать часть свинины с меньшим количеством жира. Например, филей, отбивную или лопатку без кости. Эти части подойдут для быстрого приготовления.
Сливки можно заменить сметаной, а шампиньоны - лесными грибами.
Шаг 2
Лук почистить и нарезать на небольшие кусочки. Можно брать белый или красный. Если любите лук-порей, допускается заменить на него.
Шаг 3
Чеснок почистить и мелко нарубить или пропустить через пресс.
Шаг 4
Шампиньоны нарезать на небольшие кусочки.
Шаг 5
Свинину помыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на тонкие полоски. Если будут попадаться прожилки и жир - стараться вырезать. Чем тоньше полоски, тем быстрее они прожарятся.
Шаг 6
Сотейник или сковороду с толстым дном поставить на огонь. Обжарить лук с чесноком на подсолнечном или сливочном масле. Огонь средний. Нужно использовать как можно меньше масла, но так, чтобы овощи не пригорали. Они сделают бефстроганов ароматнее и придадут немного сладости. Когда лук начнет становиться прозрачным, добавить в кастрюлю нарезанную свинину и перемешать. Обжаривать, периодически помешивая, примерно, 10 минут.
Шаг 7
Добавить нарезанные шампиньоны к свинине с луком и продолжить обжаривать 3-5 минут.
Шаг 8
Добавить сливки и тушить еще 3-5 минут. Если нет сливок, их можно заменить на сметану. Если хотите добавить бефстроганову остринки, добавьте немного горчицы. А если хотите, чтобы соус был более тягучим, вместе со сливками можно добавить в сковороду натертый сыр. Посолить и поперчить по вкусу. Когда сливки обретут бежевый оттенок, можно выключать огонь.
Опять же, если любите острое, добавьте к бефстроганову немного измельченного острого перца - чили или кайенского. Осторожно дозируйте, чтобы не переборщить, и проверьте остроту перца перед использованием.
Бефстроганов из свинины с грибами и сливками готов! При подаче его можно украсить свежей зеленью.
Если вы готовите заранее и планируете подать блюдо не сразу, может получиться так, что сливки впитаются в мясо, и оно останется практически без соуса. Тогда при подогревании в кастрюлю или сковороду нужно добавить немного сливок и подогревать, постоянно помешивая.
Такой рецепт обошелся нам в 700 рублей! Как по мне получилось очень вкусно, так же не стыдно подать его на праздничный стол, блюдо вкусное и можно подать очень оригинально! Всем приятного аппетита, кушайте много, кушайте вкусно и наслаждайтесь! Спасибо всем за внимание!