Куриные желудки – это нежная и сочная часть птицы, которая может быть использована в различных блюдах. Они являются популярным ингредиентом во многих кухнях мира, включая Русскую, французскую, итальянскую и азиатскую.
В России рецепт тушеных куриных желудков имеет давние традиции. В прошлом это блюдо могли себе позволить лишь богатые слои населения, так как куры были редкостью и считались деликатесом. Куриные желудки готовились по особым рецептам, которые передавались из поколения в поколение.
В итальянской кухне куриные желудки традиционно используются для приготовления пасты или равиоли. Их тушат с луком, чесноком, томатами и специями, а затем добавляются в соус для пасты или начинку для равиоли. Итальянский рецепт отличается своей простотой и натуральностью, используя только свежие и качественные ингредиенты.
В азиатской кухне куриные желудки часто используются в качестве начинки для димсамов (димса́м - лёгкие блюда, которые в китайской традиции чаепития подают к столу вместе с чашкой китайского чая) или жареных пирожков. Они маринуются в соевом соусе с имбирем и чесноком, а затем обжариваются на сковороде или запекаются в духовке. Азиатский рецепт отличается своими яркими и ароматными специями, которые придают блюду особый вкус.
Мы будет готовить желудки по классическому старо Русскому рецепту. Они отлично сочетаются с разнообразными гарнирами или же можно подать просто с зеленью к обеду или ужину.
Такое блюдо придётся по вкусу каждому члену вашей семьи.
Для приготовления нам понадобиться:
1. 500 гр куриных желудков
2. 150 гр моркови
3. 100 гр Лука
4. 2 зубчика чеснока
5. 2 ст.л. сметаны 15%
6. 1 ст.л. томатной пасты
7. Соль, перец по вкусу
Первый шаг:
Промойте желудки, удалите жёлтую плёнку (если она есть). Порежьте небольшими кусочками, 2-3см.
Подготовьте овощи, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок на мелкой, лук порезать кубиками.
Второй шаг:
На разогретую сковороду, добавьте немного масла, и в течении 2-х минут обжарьте на сильном огне желудки. Желудки дадут сок. Убавьте на средний огонь, накройте сковороду крышкой, и протушите 7-10 минут. Следите что бы было немного жидкости. Затем добавьте овощи, добавьте соль, перец, и перемешайте. После этого обжарьте желудки и овощи, в течении 2-3 минут.
Добавьте 50мл воды, накройте крышкой, и оставить на среднем огне, на 30 минут, следите за количеством воды.
Третий шаг:
Добавьте томатную пасту и сметану. Тщательно перемешайте, и оставьте под крышкой на 7-10 минут.
Ваше блюдо готово ! Подавайте с любым гарниром и наслаждайтесь вкусом!