Простой и сытный салат из самых доступных продуктов с необычной заправкой,без сметаны и майонеза,готовлю за считанные минуты.Фишка этого салата в соусе заправке.
Сначала отвариваю 300г очищенных кальмаров в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и нескольких горошин душистого перца и уксуса! В этом весь "секрет"
Кальмары отвариваю в кипящей воде буквально в течении 1,5 минутки
Пока остывают кальмары,отвариваю и очищаю 5 яиц
Яйца разделяю на белки и желтки.Белки отправятся в салат,а желтки пригодятся для соуса заправки.
Остывшие кальмары нарезаю соломкой
Соломкой нарезаю яичные белки
Соломку из кальмаров и яичных белков отправляю в чашу
Сливаю воду с баночки оливок,и нарезаю их кружочками.Измельченные оливки добавляю к кальмарам и яичным белкам
Шинкую небольшой пучок зелённого лука.Лук в салат.
И все хорошо перемешиваю
А сейчас дошла очередь до заправки.В высокий стакан выкладываю желтки , вливаю 2 ст.л.лимонного сока
Затем пару столовых ложек жидкости от оливок,пару столовых ложек бульона в котором варились кальмары,50 мл оливкового масла,соль и черный перец по вкусу.
Все взбиваю погружным блендером до гладкой, шелковистой текстуры
Соус заправка готов!
Пучок зелёного листового салата, рву руками и выкладываю в чашу
Заправляю подготовленным соусом
Перемешиваю, выкладываю в салатник и украшаю половинкой яйца, и полосочками кальмара в виде осьминожки.
Вкусный, белковый и простой в приготовлении салат готов!
