Из Китая с любовью. Рассказываем, как появился всеми любимый чай

Чай один из самых распространённых напитков. Миллиарды людей по всему миру каждый день наливают себе чашку горячего ароматного чая. В некоторых странах сформировалась собственная чайная культура со своими особенностями. Например, в России, Великобритании, Индии пьют совершенно разные сорта чая. Но именно Китай уже не первое тысячелетие остается столицей международного чайного потребления. Поднебесная сама автономно выращивает, потребляет и распространяет по всему миру тысячи различных наименований чая. Кроме того, множество людей проникаются особенной культурой китайской чайной церемонии, передавать эту традицию далее по Свету.

Чай в Китае начали пить больше 20 веков назад, причем изначально его использовали как лекарство. Археологи обнаружили заварку возрастам от XIдо III в. до нашей эры. По легенде этот феномен открыл мифологический герой, покровитель земледелия и медицины Шэнь-нун. После первой попытки заварить растение в горячей воде, он больше ничего в жизни не пил. По другому приданию император Ян-ди умирая от отравления, лежал под чайным кустом и капли с этого дерева, попав ему в рот, спали его от верной гибели.

Позднее через столетия в эпоху Троецарствия чай стал уже более общеупотребимым напитком, которых позволяет не только улучшить здоровье, но и получить удовольствие от вкуса и аромата. Восхищение этим напитком в Поднебесной дошло до того, что во время правления династии Тан был написан первый в истории чайный тракта, чье название с китайского переводится как «чайный канон». Его написал поэт Лу Юй, который позднее стал почитаться в качестве чайного божества.

С течением времени чай все больше стал входить в жизнь каждого китайца, в конце концов его внесли в список 7 базовых используемых в повседневной жизни вещей наряду с рисом, дровами, маслом, солью, соевым соусом и уксусом. Таким образом, чай стал общественно образующим напитком для китайского народа и государства, частью национальной философии страны.

Множество особенностей в процессе заваривания, сотни видов и форм посуды в виде чашек, чайников или ёмкостей для хранения, формат подачи образовали уникальный ритуал китайской чайной церемонии. Процесс заваривания чая с китайской спецификой можно отнести к самостоятельной достопримечательности Китая. Множество температурных режимов, качество перстной питьевой воды, посуда в зависимости от материала (видов глины, древесины или стали), в сочетания со степенью ферментации листьев чайного дерева того или иного урожая позволяют создавать неповторимый напиток.

Именно из Китая чай начал проникать в другие страны – с XVIв. по морю и через Великий чайный путь по территории России он пришел в Европу. Что касается соседних с Китаем стран Юго-Восточной Азии, государства арабского мира вместе с Персией, получили доступ к листьям чайного дерева еще раньше – в период Средневековья.

]]>