Успешное функционирование и выпуск высококачественных товаров невозможен без использования современного, профессионального оборудования. Комплектование предприятий многофункциональными куттерами, отвечающими высоким требованиям и КПД, можно значительно упростить производственные процессы и обеспечить бизнес долговечными машинами. Какое назначение куттера, как работают данные приборы, какая сфера их использования и преимущества? Об этом мы и поговорим детально.
Для чего используют куттеры
Промышленный куттер – помощник в производстве продуктов питания, блюд, в кондитерской сфере, ресторанном бизнесе, заведениях общественного питания. Профессиональный кухонный агрегат выпускается в разных формах/размерах, различается по принципам работы.
С его помощью можно быстро и аккуратно не только измельчить различные продукты, но и выполнить другие процессы:
- сделать фарш из рыбы/мяса;
- приготовить соус/заправку к основным блюдам, салатам;
- сделать блюда правильной консистенции (овощная икра, крем-суп, пюре, суфле, паштет и прочее);
- приготовить коктейли с молоком, фруктами, смузи;
- сделать нужное количество кондитерских заготовок, полуфабрикатов (профессиональный куттер отлично замешивает тесто разной консистенции, делает идеальную крошку из орехов/шоколада, взбивает кремы, глазури, муссы и многое другое).
Это далеко не полный список возможностей по эксплуатации куттера. Любые повара найдут для себя немало полезного, с учетом специфики, особенности меню, а также технологических процессов приготовления блюд.
Принцип работы куттера
Устройство куттера несложное. Конструкции моделей включает каркасы с моторами, ножи (несколько пар), крышку, емкости для продуктов (чаши), кнопки управления.
В середине чаш расположены ножи, способные вращаться. Они могут быть разного вида:
- мелко зубчатыми;
- крупно зубчатыми;
- гладкими.
С помощью мелкозубчатых можно измельчать зелень, фрукты, ягоды. Крупнозубчатые подойдут для замеса теста, нарезки твердых продуктов. Гладкие – используются в работе с нарезкой мяса, овощей.
Неправильно подобранные ножи или их формы могут некачественно измельчать или недостаточно смешивать ингредиенты. Поэтому важно выбирать машины, которые будут оптимальными по функционалу и стоимости. Определитесь, какие типы куттеров подходят для вашего производства (для каких продуктов они нужны, объемов блюд и прочего).
В чем преимущества куттеров
Достоинств у данных агрегатов немало:
- Аппарат работает максимально быстро. Способен оперативно переработать любой объем. Процессы приготовления и раздача блюд ускоряются, работа персонала сведена к минимуму;
- Простые, понятные настройки. Можно подбирать любые скорости вращений ножей (лезвий), с учетом конкретных продуктов;
Универсальное применение. Установки эффективны как для приготовления фарша, так и взбивания кремов, измельчения орехов; - Долгий срок службы. Машины изготовлены из прочных материалов высокого качества, они долговечные, износостойкие;
- Простота ухода. После того, как работа куттера завершена, достаточно тщательно все очистить (крышку, чашу, лезвия). Ножи затачиваются/меняются периодически;
- Безопасность. Когда аппараты эксплуатируются, каждый их составляющих элементов закрытый. Производственные травмы исключены.
Из минусов: техника довольно габаритная. Для установки на полу или столе понадобиться спланировать свободное пространство.
Виды куттеров
Модели кухонного оборудования классифицируются на несколько видов:
- Классический прибор. Оснащен системой вентиляции, двигателем, прямым приводом. Мощность – от 0,55 до 1 кВт;
- Вакуумный куттер. Подходит для ресторанного бизнеса, кондитерских цехов. С его помощью в переработанные продукты не попадает воздух, что значительно повышает срок хранения ингредиентов;
- С опцией охлаждения. Специальная система устройства не позволяет нагреваться мясным/рыбным изделиям за счет повышенных скоростей вращений шпинделей;
- Бликсер. Особенности таких универсальных куттеров – в сочетании функций взбивальных приборов, измельчителей, блендеров. Лучший выбор для кафе, столовой, ресторана.
Правила безопасной работы куттера
Перед тем, как начать работать с оборудованием, в него вставляются необходимые ножи так, чтобы их края не касались стенок корпуса.
Правильная эксплуатация включает:
- загрузку ингредиентов согласно рекомендациям производителя;
- приводы включаются при закрытых крышках;
- по окончании работ прибор отключается, снимается крышка, вынимаются ножи, отсоединяются чаши, готовые продукты помещаются в контейнеры с помощью специальных лопаток;
- перед тем, как мыть машину, ее необходимо отключить от электросети. Мыть куттеры надо с помощью губок и неагрессивных моющих средств.
Если вы в поисках качественных промышленных куттеров, обратитесь в компанию Hualian Machinery. Наши консультанты готовы ответить на любые вопросы и помочь в выборе оптимального оборудования для ваших задач.
